中式蛋挞

菜谱来自抖音杰儿美食，出去买的蛋挞皮太酥脆，个人不喜欢。

用料  

中式蛋挞的做法  

1. 先准备70克黄油，软化至一按成坑的状态就可以了。
   加入40克糖粉(容易融化)，不停地搅拌至颜色发白，体积变大。
   加上一个鸡蛋，带壳差不多45克左右，搅拌均匀至颜色一致。
   加入160克低筋面粉，口感更酥。没有的话中筋也可以，口感更脆一点。翻拌均匀，不要揉面，防止面粉起筋，口感不酥松。搅拌至没有干面粉，盖上保鲜袋，密封放冰箱松弛30分钟，这个时间来调蛋挞液。

2. 鸡蛋3个，带壳差不多130克。
   加上50克白砂糖，搅拌均匀。
   加入160毫升纯牛奶，继续搅拌均匀直至颜色一致，用过滤网过滤两遍，过滤掉大气泡，蛋挞液会更加细腻。
   面团松弛好了，取一块，大概25克，搓成圆形，放在蛋挞模具里，按压开把模具铺满。
   蛋挞液倒入挞皮，八分满。
   烤箱提前预热10分钟，180度上下火放中层烤23分钟左右。