童趣蛋挞
蛋挞,是好多小朋友们喜欢吃的小零食。
我们家的两个也不例外。
只不过葡式蛋挞都需要叠被子,也就是所谓的开酥
这对于新手或者说时间比较紧张的宝妈们来说有点复杂
所以平时如果想吃了,我一般都是给她们做港式蛋挞来吃。
港式的挞皮一般是混酥皮,有点像是曲奇饼干。
而葡式蛋挞是千层酥皮,像是千层饼干。
在挞水配方上,港式的比较简单,由蛋液加牛奶构成,成品更像是炖蛋。
而葡式挞则是加入了奶油等,烤出来有那种类似焦糖色的焦痕。
从操作上来说,前者更适合怕麻烦或者说时间不够充裕的人。
所以这次我做了简单的,并且加了点卡通元素进去。
作为哄自己宝贝的零食,你学会这款就够了。
用料
挞皮:黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋粉 | 90克 |
挞水:全蛋液 | 80克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 20克 |
童趣蛋挞的做法
黄油提前切块软化,然后分次加入细砂糖,蛋液打发均匀,步骤图找不到了,所以不放了。
之后筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀,然后团成一个面团,放冰箱里冷藏1小时松弛一下。
冷藏好的面团拿出来,按照25克左右一个,分成若干个小球球。
取一个事先涂了一层薄油的蛋挞模,将挞皮均匀的按压进去。
将多余的挞皮边去掉,所有的蛋挞皮都做好。
再来做蛋挞液,鸡蛋加牛奶加淡奶油细砂糖混合
搅拌均匀,这时候的蛋挞液会有不少的泡沫
之后将蛋挞液用筛网过滤一下,就会得到细腻的蛋挞液了。
将蛋挞液倒入蛋挞皮里,8分满就可以了,因为过会烤的时候会膨胀起来。我倒的有点满了。
烤箱提前210度上下管预热好。之后放中层烤18-20分钟左右,蛋挞液凝固,挞皮边变金黄色就可以了。
这个是小狮子的,作嘴的我用了两个白色的糖豆,也可以用小馒头来代替。
图案都可以根据自己有的材料或者能做的来画
就算蛋挞,也可以作出好玩,宝宝们喜欢的图案来。
小贴士
婶子碎碎念
1、港式蛋挞很简单,所以可以现做现吃。
2、装饰的图案很随意,就是巧克力液或者其他小零食装饰即可。