老鸭干笋汤

春天煲汤是一件很好的选择

用料  

老鸭干笋汤的做法  

1. 现杀新鲜的肥胖老鸭洗好解块备用！

2. 干笋温水泡十个小时以上！

3. 除去老的部分，撕开煮开十分钟！

4. 洗干净后，撕细条状，备用！

5. 姜，蒜，草果，花椒……备用！

6. 四颗大枣，二十粒枸杞，洗净备用……

7. 热油爆香姜和蒜，草果，花椒，将鸭肉放入锅中爆炒到水汽干，鸭肉出油，闻到香味为止……

8. 将炒香的鸭肉和备用的干笋放入砂锅中倒入开水大火炖煮二十分钟……然后换成小火炖煮一个小时，加入备用的大枣，枸杞，再炖煮三十分钟，加盐，胡椒粉，就可起锅！

9. 起锅调味可以根据口味加，葱花香菜……

小贴士

鸭子一定新鲜现杀的，爆炒到出油发香！