红枣红糖糕（一发）

把weibo和下厨房的红糖糕菜谱都翻阅了一遍后，总结出了一个属于自己的红枣红糖糕食谱～
这个食谱做出来的红糖糕是Q弹口感的，内部有蜂窝结构，吃起来有点像蜂巢蛋糕。

用料  

红枣红糖糕（一发）的做法  

1. 盆中倒入一部分水（100克左右），将水加热，倒入红糖和白糖，搅拌使糖溶化。将剩余的水倒入盆中。

2. 糖水冷却至常温后，加入酵母，搅拌使酵母溶化。（糖水太热会杀死酵母，一定要放凉）

3. 加入面粉和木薯粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。加盖发酵一小时，具体发酵时长观察面糊状态而定。面糊体积变大，表面有小气泡即可，如图。

4. 将面糊搅拌均匀，面糊状态很蓬松轻盈。加入泡打粉、油、红枣粒搅拌均匀。

5. 碟底刷油防粘，倒入面糊，摔几下碟子让气泡震出。锅中加入冷水，冷水量要足够，蒸制过程中不要揭盖加水。

6. 电磁炉功率1000w，蒸制40分钟，立即揭盖，避免水滴到红枣糕上。

7. 心急可以微热时就吃，味道也很好。最好放凉后再切块，这样切面更漂亮，口感更韧。

小贴士

1.本食谱的糖量适中，不是特别甜，喜欢吃甜可以多加糖。
2.如果室温较低，发酵时要放在较温暖的地方。
3.一定要冷水蒸制，水变热至沸腾的过程红糖糕会再次发酵。
4.加入油会使红糖糕口感更顺滑，建议选用味道较小的油，比如玉米油，这样吃起来油味不会那么重。
5.不喜欢Q弹口感的可以减少木薯粉，增加面粉，面粉和木薯粉总量250克就可以。