学王刚的麻婆豆腐

看了王刚老师的麻婆豆腐视频，跟着学，真简单

用料  

学王刚的麻婆豆腐的做法  

1. 冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

2. 青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

3. 放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

4. 加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

5. 加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。

小贴士

炒青花椒和干辣椒别炒糊了，用小火。
老豆腐要先盐水煮不然有腥味。
勾芡每次都看得见效果，确实多次勾芡好一点