川香黄焖掌上明珠❗️香辣软糯,宴客硬菜‼️
掌上明珠,喜欢这个名字,也喜欢这个菜品。这里是创新版,将鸭爪换成了小主喜欢啃的鸡爪,加上豪吉的川式黄焖酱,成品的鸡爪香辣软糯,鹌鹑蛋Q弹入味,寓意吉祥。而且操作简单,非常适合小白,小懒们,绝对是宴客的一道硬菜。
用料
鸡爪 | 800克 |
鹌鹑蛋 | 250克 |
豪吉川式黄焖酱 | 1盒(2袋) |
豪吉鸡精 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 1大块 |
葱 | 1把 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黄酒 | 100克 |
老冰糖 | 40克 |
鸭掌 | 克 |
川香黄焖掌上明珠❗️香辣软糯,宴客硬菜‼️的做法
准备好食材。
先给鸡爪剪个趾甲!小心哦!
然后将鸡爪焯水,冷水入锅,加入料酒,花椒,一小半的葱,生姜。待水开后2分钟,将鸡爪捞出,洗净。
鹌鹑蛋要提前准备好,怕麻烦的可以直接在净菜摊上买剥好壳的。
我用的是导热比较均匀的土锅,这样焖出的菜更香更入味。你也可以用其他的锅。
将锅底铺满生姜葱,最好多点。放入焯过水的鸡爪,鹌鹑蛋。
加入老冰糖40克,生抽4勺,老抽1勺,蚝油2勺,,黄酒100克,大蒜瓣和八角也一并放入。
放入两袋豪吉川式黄焖酱,喜欢辣的再加入适量的干红辣椒。
倒入热水,与鸡爪持平。
中火煮开,小火慢炖,1小时后,鸡爪就会软烂了,汤汁也会很浓稠!这时加点豪吉鸡精调味。
一锅爆好吃的川式黄焖掌上明珠就做好了!绝对的米饭杀手!煲剧小零食!
有了豪吉的川式黄焖酱,小白,小懒都可以宅家做大厨!试试吧!超简单!