蒜蓉豆豉蒸带鱼 by wqy
用料
带鱼 | 300克(2-3条) |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 勺 |
豆豉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
食用油 | 克 |
醋 | 勺 |
姜片 洗净
带鱼 去鳞 去内脏 洗净
带鱼内 加入3片姜片 加1汤匙料酒、1小勺盐 拌匀 腌制片刻
而后 洗净葱 去根 切葱花
剩下的3片姜片 切末
蒜瓣 去底 到侧拍扁 去皮 切末
豆豉0.5汤匙 切末热锅冷油
油热 加入 1/2葱花、1/2姜末、蒜末 爆香加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖、0.5小勺盐、1汤匙水,混合调料汁融化
加1汤匙料酒、几滴醋,滚开
关火 盛出 待用带鱼 切段 摆盘
撒上姜末
盛入 混合调料汁锅洗净 加适量水 架上蒸架
水滚
放入鱼盆
蒸6-8分钟撒上葱花 即可