牛轧糖饼干,不会剩余材料的完美配方!
牛轧糖真的好好吃,看别人的菜谱都是用现成饼干做的牛轧糖饼干,但是我就想用自己做的苏打饼干来做,真的好特别。我做了两种,香葱的和芝麻的,都好吃,芝麻硬一点,更像苏打饼干。
用料
香葱 | 两根 |
芝麻 | 10克 |
低粉 | 180克 |
全麦粉 | 20克 |
花生油(其他油也可以) | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 80g |
小苏打 | 1克 |
酵母 | 2克 |
牛轧糖材料 | |
棉花糖白色 | 56克(就是上好佳香草味3包) |
蔓越莓(也可以用坚果代替,我觉得饼干已经是硬的了,就用蔓越莓了) | 10克(我大概放的) |
奶粉 | 13克(多了就硬了,我这点可以拉丝) |
黄油 | 20克 |
朗姆酒(红酒也行) | 少量 |
牛轧糖饼干,不会剩余材料的完美配方!的做法
第一部,把蔓越莓用朗姆酒泡开。
先做饼干,把牛奶,酵母,苏打粉,盐搅拌一下,微波炉三十秒后拿出,加入色拉油拌匀。全麦粉和面粉放容器里,加入液体,用手揉均匀,只要捏成团就可以了,不要揉面。放室温里一小时醒发一下。
这时候切碎泡开的蔓越莓。黄油放不粘锅融化,加入棉花糖,全程小火,棉花糖七成融化后,离开火,加入奶粉和切碎的蔓越莓。快手拌匀。如果变硬就加热,小心不要烧焦。
这时候应该是非常软的,直接用筷子挑一点夹入饼干中。加起来。就做好啦!
小贴士
这个量,饼干如果切厚一点,可以做四十块饼干胚,也就是二十块蔓越莓夹心,是正好的,牛轧糖也正好,不会剩下。强迫症会很开心,我最讨厌剩余材料了。
等夹心凉了,就开吃吧,停不下来。太好吃了,
这个方子饼干不会很硬,正好,而且不甜,因为搭配牛轧糖是甜的,口感正好!