【100%中种】卡仕达奶酪吐司（面包机版）

🌸中种吐司新口味🌸
甜甜的卡仕达酱搭配微咸的奶酪，怎么吃都不会腻。用的吐司卷做法，更具拉丝效果。这款吐司只用蛋清，🍞比较清淡，所以加入浓郁的奶酪，真的是黄金搭档哦。

用料  

【100%中种】卡仕达奶酪吐司（面包机版）的做法  

1. 将中种材料（除黄油以外）按顺序放入机体（液体类，糖，粉类，酵母）。启动自动和面20分钟。保鲜膜扎紧，冰箱冷藏发酵15-24h
   ⭐面团揉到不粘手即可。

2. ⭐第二天取出面团，内部组织如图是可以牵丝，蜂窝状的。

3. 面团剪成小块，放入蛋清，奶酪和糖对角放置，奶粉，酵母。启动自动和面20分钟。

4. 第一个程序结束后，面团再次剪成小块，加入软化的黄油，盐。启动自动和面23分钟。
   ❗搅拌过程中要不断查看面团状态，可以每5-10分钟暂停一下，把面团剪成小块再启动，直到揉出手套膜（面团可以拉出透明薄膜，不易断，破洞边缘光滑）
   ❗注意温度不要过高，不要过度揉面。

5. 面团揉好后，整理一下，表明光滑，留在机体里。盖上一层略微浸湿的厨房纸巾（也可以放湿毛巾，保持湿度）盖上盖子，发酵40分钟，面团发至2倍大（不用开启发酵模式）

6. 做卡仕达酱，材料放入奶锅，小火加热至浓稠，取出放凉。

7. 硅胶垫上撒点手粉。取出面团，排气，分成3个部分，滚成光滑小球。盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

8. 面团擀开，涂抹卡仕达酱，放入奶酪。由上至下，卷起。收口朝下。

9. 再次将面团擀成椭圆形，压底由上自下卷起。

10. 同样的方法处理剩下的面团，吐司卷的层数不宜过多。三个卷的体积要均等。

11. 启动发酵菜单，默认1个半小时。

12. 等面团发酵8分满时，涂上蛋液，撒点杏仁片。
    启动自动烘烤30-35分钟。

13. 机器一停立马取出放凉。

14. 等彻底凉后再切片哦。

小贴士

📌吐司一定要冷却后才切片的原因:
刚刚出炉的吐司，表明硬，内里还很绵软。如果直接切，不仅样子不好看，也会破坏面包组织。而且直接切吐司，热气散去，吐司就容易干硬。
放凉后的吐司，吐司组织达到平衡状态，水分也锁在面包里。这时候切吐司，不仅美观，口感也好。切吐司一定要使用带锯齿的吐司刀或蛋糕刀。