超级无敌槟城炒粿条

传统的槟城炒粿条一定会放血蛤蜊和用炭火高温快炒。在荷兰买不到血蛤蜊，只好免了，我买不到韭菜，所以用菜心代替韭菜，也买不到新鲜河粉，只好用干河粉了。我用的是越南河粉，口感Q弹，除了比较细腻之外，口感有点像马来西亚河粉。

用料  

超级无敌槟城炒粿条的做法  

1. 河粉：煮开一锅水，放入干粿条浸泡5-10分钟左右直到8分熟。沥干，过冷水，沥干备用。把所有材料准备。

2. 热锅热油，放入打散的鸡蛋，煎熟打碎即可。盛起备用。

3. 热锅热油，爆香小葱头、蒜头和姜。爆香后放入虾仁、炒至熟，放入鱼饼炒香，放入炒香梗，放入粿条，淋上酱汁，炒至均匀，放入剩余的菜心和豆芽，大火炒香炒熟。撒上鸡蛋、葱头粒和芫荽，炒均匀即可。盛起食用。

4. 这样煮干河粉不容易炒断，反而Q弹。

5. 好吃😋