神仙鸡
酱汁浸润于鸡肉的每一寸肌理,扯下一块鸡腿咬一口,骨酥肉嫩,轻松一嘬就能骨肉脱离,还能感受到它滑过喉头浓郁的脂香。每一口肉的汁水也特别丰盈,鲜甜咸润交织,越嚼越香。
用料
三黄鸡 | 1只 |
猪蹄 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 1头 |
姜片 | 5片 |
小葱 | 2根 |
花雕酒 | 100克 |
鸡汁 | 200克 |
生抽 | 1大勺 |
豉油 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
黑胡椒 | 4克 |
盐 | 2克 |
神仙鸡的做法
洗净处理好的三黄鸡倒入1大勺花雕酒、1小勺老抽、适量的黑胡椒和盐,涂抹均匀,给鸡做个全身按摩,腌制2个小时以上。
准备一个空碗,倒入1碗花雕酒、1小勺老抽、1大勺生抽、1大勺豉油和200克的鸡汁,搅拌均匀。
砂锅里铺上洋葱、蒜瓣和姜片,放上猪蹄,再把腌制好的鸡肉放进去,倒入调好的料汁,大火煮开。
转小火炖上一个半小时,煮到汤汁浓稠鸡肉软烂就关火。
上桌前撒小葱枸杞点缀,香嫩入味贼下饭,过年来这么一道菜,绝对撑得住场子!