春天早餐鸡蛋芽菜沙拉
据中医讲,春天除了吃甘也要吃有辛味的蔬菜,比如芹菜、韭菜、香菜。早餐则要吃足够蛋白质,比如两三个鸡蛋。
具体调味比较自由。此菜谱属自己摸索,还请各位高手指教。
用料
鸡蛋 | 3个 |
芽菜(比如绿豆芽、花椰菜芽等) | 约两大把或随意 |
调料 | 芥末,现炸的花椒油,少许盐,香菜自选 |
春天早餐鸡蛋芽菜沙拉的做法
水煮蛋,剥壳放在沙拉碗里
洗净芽菜,水开后放入稍搅拌焯熟即可,莫要过熟。如果是很细的嫩芽,生吃也可。入沙拉碗中。
文火,小锅放大约1.5汤匙油,入大约10粒干花椒,慢慢煎至小气泡滚动有香气,趁滚烫泼到芽菜和鸡蛋上,呲啦声响。
挤入指甲盖大小芥末,放少许盐。压碎鸡蛋,搅拌均匀,少许香菜,即可!
小贴士
调味可以自由发挥,我做的时候主要是注重芽菜够,有辛香味,不油腻,少盐。