软身版提拉米苏
提拉米苏一直是心头爱,这个方子的甜度恰到好处,入口即化,在君之的方子基础上简化了一下并减了糖分(那个方子我看了好多遍看晕了),方便操作和记忆
用料
手指饼干 | 1包 |
咖啡力娇酒(或朗姆酒) | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
马斯卡彭奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
速溶咖啡粉 | 1包 |
软身版提拉米苏的做法
蛋黄和60克糖放入小碗,隔水加热搅拌至融化,蛋黄液颜色发白即可,放凉
淡奶油用搅拌机打发至七成,成能流动的固体状即可
马斯卡彭奶酪搅打至顺滑
搅打后的马斯卡彭、打发的淡奶油、蛋黄液混合搅拌均匀(建议用打蛋器或厨师机低速档,有次搅打过头分离了,制作失败)
咖啡酒加入适量咖啡粉(个人认为咖啡酒酒精味和甜味过重,咖啡味不足)、兑入适量纯净水
没有买到咖啡酒的也可以用朗姆酒加糖加咖啡兑,但不如咖啡力娇酒风味足手指饼蘸咖啡酒(浸没后迅速捞出),与奶酪糊组装
冰箱冷藏一晚口感更加
也可以食用前撒上可可粉,看个人喜好开吃!好吃到心醉😋
小贴士
提拉米苏制作工序很简单,无需烤箱,适合夏天玩烘焙
只要严格按照步骤,失败可能性很小,适合新手和懒人