上海本帮重油炒面
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上海本帮葱油酱
掌柜的是个90后中年妇女，她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢？原因是掌柜她爹，为人比较“浆糊”，沪语“糊”通“吴”，所以朋友们都戏称他为老吴，掌柜她爹虽为人浆糊，却很会吃且热衷于烹饪，故而掌柜的从...
🔥上海本帮葱油拌面，一口留恋
去过上海，除了被当地高文化高素养的风土感化，最让我忘返的是上海本帮葱油拌面，于是请教了当地的朋友，面的精髓是小香葱熬制葱油，一定要有海鲜酱才够完美，今天展现到具体步骤，看看我是怎么做的吧！在家也能一饱口福了用料玉米油...
熏鱼（上海本帮菜）
家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮...
上海妈妈本帮秘制油爆河虾
第一次吃到这个菜是我婆婆烧的，外面饭店也没吃过这个味道，大肚子时候每天一个人都可以吃一盆，不会腻的。秘制我是感觉放陈皮，味道尤其好吃，反正在外面没有吃过到这个感觉，个人觉得挺好吃，小孩子挺喜欢吃，推荐给大家试试。主要...
上海本帮炒面
记忆中永不褪色的味道-每个上海人心中都有那么一碗炒面，吃完满口留香，幸福感满满，而我的炒面是妈妈的味道。用料粗面（2人份）250g肉丝适量小青菜一把草菇老抽2茶匙辣酱油/醋（依个人口味添加）适量辣椒（依个人口味添加）适量糖一小...
上海本帮炒面（豪华版）
以前读大学的时候，最开心的是晚上到学校附近和同学吃个夜宵，其实无非也是吃点柴爿馄饨、炒年糕、炒面炒粉之类的。那个时候一点点肉丝再加一个蛋一根火腿肠都被说成大户了。400块生活费有时还要谈个恋爱，现在都无法想象...
老上海本帮葱油拌面
老上海本帮葱油拌面，是每个上海家庭都会做的简单主食。只需要家中常见的几样用料，便能做出这道开胃的拌面。朴素的食材，简单的烹饪，却可以带给你意想不到的美味。葱在油里爆得金黄，朴素香味比起其他香料来说更胜一筹，便是这...
葱油拌面（上海本帮菜）
用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面（上海本帮菜）的做法油放入主锅，3分钟～V～小勺，热油。将葱白放入主锅，10分钟～V～反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅，5分钟～V～反转小勺熬制。将生抽、老抽、糖放入主锅，1分...
上海本帮冷面（儿时的味道）
用料老抽少许生抽少许糖少许油少许冷面专用面适量花生酱少许味极鲜少许醋少许上海本帮冷面（儿时的味道）的做法冷面煮开，沥水放入空碗，倒入适量油（最好是花生油），对着风扇或空调吹冷，一边吹一边快速的抖开，用筷子夹起一小部分抖...
上海本帮标配生日面
用料大排油爆虾上海本帮标配生日面的做法慢慢更新...
“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！
快手又美味，让你秒变大厨！本菜谱制作出来汁量大约能拌3-4碗的面。用料挂面1小把小香葱80克（18根）老抽50克（8勺）生抽50克（8勺）白砂糖25克（4勺）食用油80克（16勺）“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法准备基础食材：挂面1小把，小香葱...
上海本帮炒酱
小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。小时候外婆教我的做法：每一样食材切丁，分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过，再下所有的食材翻炒至浓厚。今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。用料腿...
简单好吃的上海本帮葱油拌面
上海人的最爱。本帮菜浓油赤酱的最好体现。用料小香葱1把小虾米1勺生抽4勺老抽2勺蚝油1勺白糖1勺玉米油6勺白芝麻1勺简单好吃的上海本帮葱油拌面的做法准备香葱，虾米（应该是开洋才更正宗）香葱洗净后控干水份。切段，锅中加...
本帮味！上海葱油拌面
食物总是承载着记忆，味蕾一旦被触动，思乡的情绪便油然而起。现在外面很少吃到正宗的葱油拌面了，想着这一口妈妈的味道，就要自己去完成。用料小葱一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克白砂糖35克龙须面/挂面适量本帮味...
上海炒面，本帮炒面
吼吼吼！！！一直梦寐以求的炒面，终于能在家吃上了。由于搬家之后没有菜场，买不到湿面。后来想想哦，超市的“味千拉面”包装面，也可以用来做炒面的，怪之前太笨。不会包子、馒头、拉面的南方妹子，很是羡慕从小生活在包子馒头的氛围...
上海本帮葱油拌面
用料小葱若干根生抽勺老抽勺糖克耗油上海本帮葱油拌面的做法第一次做葱油拌面，所有的调料比例均是凭感觉放的，哈哈，太好吃啦，一大碗全吃光～...
【上海本帮菜】油面筋塞肉（汤汁超下饭）
上海有一道家喻户晓的名小吃：油面筋塞肉。采用产自无锡的油面筋，塞上美味的肉馅，浓油赤酱，烧汁艳丽，汤汁饱满，美味鲜嫩，惊艳味蕾只需一口～深受大家喜爱。一方水土养一方人，这道菜也印证了许多人童年记忆的小美好。汤汁超级下饭...
本帮炒面
从小就爱吃妈妈的炒面今天一个人在家试试自己的手艺用料面1.5元鸡毛菜1元猪肉丝姜3片老抽1勺生抽1勺本帮炒面的做法锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【...
上海本帮红烧肉（无水，无油）
尝试了多种烧肉的方法，在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉，尝试了一下，还挺成功，投桃报李，好东西要分享啊。用料五花肉750克鸡蛋6个花雕1瓶冰糖50克生抽适量老抽适量姜10片香葱1把香叶5片白芝麻适量上海本帮...
本帮菜 上海葱油拌面
🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油，调料分开存放，🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面，你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼～用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱绿70g金钩10g...
上海本帮油焖笋
春暖花开，我定的竹笋终于到家了。来个油焖竹笋，下饭下酒的绝佳小菜。上海人都喜欢吃的春天必备上桌菜用料老抽1勺生抽1.5勺糖1勺油1勺竹笋4根上海本帮油焖笋的做法首先将竹笋剥壳，放水里洗净。然后将竹笋老的根部去掉，并...
上海本帮油爆虾
作为上海本帮特色菜之一，每次去饭店都必点，有朋友到上海，也一定必点。但其实这个菜其实很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～用料河虾500克姜3片料酒3勺盐2小勺油2勺糖4勺葱2根上海本帮油爆虾的做法准备葱和姜，姜切成细...
上海本帮菜 油面筋塞肉 浓油赤酱超下饭
春节期间怀念家乡的味道，做了一道油面筋塞肉，异常好吃，老公一连吃了7个，赞不绝口。总结了一下过程中的注意事项，以后还会复制。食材：3人份共15个油面筋准备时间：15分钟烹制时间：15分钟用料面筋15个猪肉糜300克香油2小勺盐1/4...
毛蟹炒年糕——上海本帮
☺️☺️对于小螃蟹，最好的归宿就是炒年糕啦！软糯的年糕拥有了螃蟹的味道会变的更好吃呢！浓油酱赤——这就是我们上海的本帮菜。☺️☺️有任何问题都能私我微信:yuka110337用料大闸蟹（毛蟹）六只年糕200克老姜几片葱段适量料酒1小...