魔都的味道 之本帮辣肉面
雪菜笋丝+本帮辣肉(不是本帮辣酱！)是吾最爱的汤面浇头配搭简单易做却滋味无穷自家做用的肉品好更胜面馆一筹👩🏻🍳用料梅花肉500克盐1茶勺料酒1瓷勺鸡蛋1只花生油4瓷勺葱1小把姜几片豆瓣酱1瓷勺辣椒酱1瓷勺生抽1瓷勺...
一大帮面包
用料中种面包一大帮面包的做法肠仔豆沙豆沙包豆沙包香肠豆沙...
本帮红烧肉
一道直抵灵魂的红烧肉，浓油赤酱，味道鲜美，甜而不腻！用料五花肉1000克冰糖50克老抽3勺生抽3勺盐20克姜4-5片葱2-3段花椒适量大料适量绍兴花雕酒3勺本帮红烧肉的做法热锅凉油，加入冰糖后倒入猪肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈现金...
上海本帮辣肉
第一次写菜谱～词穷不知道写点什么～哈哈用料猪肉（梅肉）600克白胡椒粉8克盐4克鸡精8克辣椒粉30克辣椒油30克老抽生抽蚝油适量郫县豆瓣酱3大汤匙葱粒姜粒适量料酒适量清水150克糖4大勺（可酌情按自己口味增减）水淀粉3克上海本帮...
本帮辣酱面
用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...
盐帮辣子鸡
自贡的朋友送我一些辣子鸡，我个人特喜欢吃。也适合下酒或者吃粥面条。做完冷却后放冰箱里，随时可以取出来吃。用料三黄鸡一只三斤重干辣椒60克花椒40克适量姜一个酱油适量糖适量盐适量陈皮适量盐帮辣子鸡的做法鸡买回来...
本帮担担面
看到《孤独的美食家》里川味那一集突然就好想吃担担面。周末DIY是我最爱做的事，给家人做好吃的，是周末最幸福的事。用料面条肉糜胡椒粉花椒粉老干妈冰糖葱花料酒生抽辣椒粉本帮担担面的做法肉糜用辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，生...
本帮扣肉
用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
本帮辣肉面浇头
用料生抽适量老抽适量糖适量盐适量味精适量胡椒粉少许黄酒适量豆瓣酱适量本帮辣肉面浇头的做法瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟...
上海本帮辣肉面
细细的阳春面，浇上一勺辣肉丁浇头，足以满足一年四季，从早到晚，各个不想吃饭的胃!用料精品梅花肉300克，猪里脊肉300克，以下调料拌均匀后静置半小时。老抽勺生抽勺料酒勺油克糖克面条看胃口上海本帮辣肉面的做法主料切丁放置...
下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”
一次在外面饭馆吃饭点了一份“马帮菜”，尝了后发现太好吃了，于是回家根据记忆尝试着做了这道菜，后来经过不断的改良，最终这道菜成为了我们家吃饭、下面条的、早餐的配菜中必不可少的一到美味佳肴。作为孩子的父亲，我一直想...
本帮红烧肉
酱香浓郁、肥而不腻的本帮红烧肉，每一口都是儿时的回忆，你学废了吗？用料五花肉500克姜片20克大葱50克快帮厨红烧酱汁85克装1袋本帮红烧肉的做法准备所需的材料：五花肉、大葱、姜片以及快帮厨红烧酱汁五花肉冷水下锅焯水后...
白菜帮别再扔了，看看我的辣炒白菜帮吧
冬天到了，又到了一年中最爱吃白菜的时候了。小时候家里冬天储藏最多的就是白菜和萝卜，白菜炖豆腐、辣炒白菜帮怎么吃都吃不够。现在自己也成家了，依然记得小时候妈妈做的辣炒白菜帮的味道，今天周末就小试牛刀，看看能不能做...
肉松好帮手
用肉锤做肉松，省事省力！用料煮熟的肉块适量肉锤1把肉松好帮手的做法里脊肉切块，高压锅压熟用肉锤锤一下就散了！解放双手，省事省力！锤散的肉，不用撕！成品图！...
本帮面拖蟹
用料六月黄4-6只毛豆100克葱姜、黄酒、面粉、水淀粉少许本帮面拖蟹的做法螃蟹用小刷子刷洗干净，揭开后盖去掉蟹腮和脐等，从中间切成两半，蟹盖里的黄都汇聚在一个小碗中待用。稍微将螃蟹用黄酒、盐腌制少许时间，在切面上沾...
本帮炒面
从小就爱吃妈妈的炒面今天一个人在家试试自己的手艺用料面1.5元鸡毛菜1元猪肉丝姜3片老抽1勺生抽1勺本帮炒面的做法锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【...
杭帮木须肉
用料猪里脊肉200克木耳适量鸡蛋黄瓜泡发的黄花鸡蛋清1/2个生粉适量食盐料酒葱末姜末酱油绵白糖味精鸡粉蒜末杭帮木须肉的做法猪里脊切肉丝（这个是老传统的做法），泡发好的黄花一切为二，木耳切丝肉丝中加入鸡蛋清，生粉，一点点...
老本帮 ❘ 辣肉浇头
☺︎这是本小主「下厨房」上新的第一道中式菜谱👏🏻👏🏻👏🏻㊕分享一碗记忆里传承的好味道……儿时那碗热腾腾的「老上海本帮辣肉面」🍜上面那层辣肉真的可谓经典！（热呼呼(～o～)zZ辣嘭嘭……真嗲！）（如果…😜你也是面食主义就一...
酸辣白菜帮
早市上买了好大一棵白菜，然后做牛肉粉条炖白菜把菜叶子用了很多，剩下的菜帮子嫩嫩水水的，刚好就来做这道爽口的酸辣白菜了，用菜帮子做口感会脆脆的，酸辣可口哦！用料白菜棒五六片多干辣椒两三颗蒜三瓣葱一小段醋两三勺生抽一...
本帮扎肉
每次去老街逛，总会被这道扎肉吸引，粽叶与肉的完美融合，解去了肥腻，让肉肉得到重生，快来试试吧！用料带皮五花肉625克（切25小块左右）料酒2勺鲜酱油1勺老抽2勺蚝油1勺糖1小勺生姜3-5片洋葱末少许大葱1小段桂皮1小节八角1个香叶2-...
绺帮荞麦面
这款荞麦面绝对是众多款有面儿中的文明生！文明病又叫生活方式病，现在的物质条件好了，过度的热爱享受，吃海喝湖的，不注意自己的生活方式从而导致一些用药物不容易治愈的疾病。有一种疾病，来，和我念口号：痛风痛风，痛起来要疯！管住...
本帮冷面
清爽一夏用料面条半斤花生酱两勺醋三勺油适量糖一勺本帮冷面的做法水烧开下面。根据自己喜好的软硬程度把面撩出过冷水。放入碗中加油，或者麻油拌匀。酱料为花生酱➕醋➕糖➕少许水加热调均匀。摆盘，加料，开吃！...
本帮葱油面
—我用的是大葱的葱绿部分，按这个菜谱熬出来的葱十分地酥脆，并且口味偏甜，吃不惯甜口的同学可以适当减少糖。—勺为茶匙。用料老抽3勺酱油3勺大葱1根糖2.5勺食用油（最好用无味的，避免橄榄油）80ml本帮葱油面的做法葱绿切成一...
本帮酱油面
适合周末的早中饭，不油也不单调，本帮酱油面加上一点剩菜，再弄一荷包蛋，简单的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以试试看，不错哒用料剩菜根据自己喜欢的放挂面看自己口味，2-3两鸡蛋一个麻油少许酱油少许鸡精适量或不放本帮酱油面...
地道上海冷面-先蒸后煮风扇吹 本帮三丝辣肉浇
地道的上海冷面要过三关，先蒸后煮风扇吹，才能做到爽滑不粘牙。老妈传给我的手艺，谁来传承啊。眼看着俩少爷只动嘴不动手，这可咋整…今天大少爷指定冷面要三丝浇头，二少爷要辣肉浇头。好吧，开动起来！6/26更新:没有电风扇也能...