红烧马鲛杏鲍菇
家里常吃的一道菜,大女儿不吃鱼,但对马鲛却来之不拒。
用料
马鲛(海盐庵制了约半小时) | 一块 |
杏鲍菇 | 中等大二个,切片 |
姜,洋葱,辣椒 | 适量,切片 |
生抽 | 适量 |
葱 | 适量,切小段 |
红烧马鲛杏鲍菇的做法
马鲛洗净沥干水,用海盐庵制半小时。锅中油放多点,把鱼二面煎黄,陈到碟中备用。
此步骤忘拍照。煎过马鲛剩下的油可以炒香料和杏鲍菇。先把姜,洋葱炒出香味,再放杏鲍菇,大炒炒翻炒杏鲍菇变软,大约九成熟。
喜欢味重的亲可以在此步骤放少少盐步骤2炒好的食材划出个小位置将煎好的马鲛放到中间,并用食材将其盖住,同时倒入开水(水量高过食材二公分左右),盖上锅盖中火煮七八分钟,煮至剩三分之二水时开盖将火调至最小。
放入辣椒翻炒均匀
依次放入香葱和生抽翻炒均匀。
香喷喷的菜出锅啦
小贴士
平时家里吃的淡,鸡精味精也是不吃的,这道菜的马鲛煎之前用海盐腌过所以在炒时没放盐,只用了适量生抽提味。