椰子面包，必学台式面包

用料  

椰子面包，必学台式面包的做法  

1. 低溫發酵法
   1 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以
   2分/37°℃/速度1攬拌。
   2 加入高筋粉、低筋粉、鹽和蛋，揉面/30秒。
   3 加入奶油，以揉面/3分揉面团，取出面团，略分為8等份的小份。
   4 將美善品設定以揉面/3分，同時，從主鍋蓋孔依次丟入小团。將面团取出整形成圓型，放入刷油的保鮮盒中，噴上少許水，置入冰箱冷藏發酵過夜(至少8小時)。
   

2. 椰子馅
   5 將蛋打入碗內，打散後置於一旁備用。
   6 將奶油、椰子粉、冰糖粉、奶粉和鹽放入主鍋，以1分/速度3.5混合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   7 加入25克蛋液，以10秒/速度3混合。取
   出放入鋪有保鮮膜的碗内，置於冰箱冷藏1小時。剩下的蛋液可用來之後刷面团用。
   

3. 組合
   8 將保鮮盒從冰箱取出，不需打開保鮮盒，置於一旁回復至室溫(至少30分鐘)。
   
   9 將面团分割成8小团（每顆約70克），整形成圓球狀，置於一旁備用。將椰子馅從冰箱取出，分成8份(每顆約35克)，整形成圓球狀，置於一旁備用。
   
   10 將面团用擀面棍擀平，包入椰子並整型
   成圓球狀。將包好馅料的小面团慢慢用手壓扁，用擀類棍慢慢將類糟桿成椭圓形。將椭圓形類粗用刀在中央處切出6-7條直線(距離兩端約1公分)，抓起兩端扭轉兩圈後將兩端收至底部，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，置於溫暖處再發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°℃。
   
   11將面团刷上蛋液後麗上椰子粉，放入烤箱以180℃烤20-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。