出自《奥黛丽·赫本在家里》,完全按照菜谱制作,等比减量到一人份,用的空气炸锅。
用料
【蛋糕】 | |
无糖100%黑巧克力 | 17.5克 |
无盐黄油 | 7.5克 |
鸡蛋 | 1/4个 |
糖 | 15克 |
面粉 | 2克 |
水 | 3.75克 |
黄油(用于涂烘盘) | 少许 |
【翻糖】 | |
无糖100%黑巧克力 | 15克 |
无盐黄油 | 8克 |
牛奶 | 2.5克(刚好熔化巧克力) |
❤️【赫本菜谱】多米的蛋糕(ref.《奥黛丽·赫本在家里》)的做法
原方;
预热烤箱至 200°C,把黄油涂到烘盘里;
切下14克巧克力,剩下的备用;
在双层装锅中用黄油将其溶化;
没有蒸锅,用的隔水加热,作者不推荐用微波炉;
取一个碗,加入鸡蛋和糖,轻轻搅拌,然后加入面粉和水;
加入熔化的巧克力液混合;
把剩下的的巧克力切成薄片放人碗中;
把碗里的食材倒入预热好的烘盘,烘烤20~30分钟(空气炸锅7分钟);
蛋糕部分烤好;
做翻糖:
准备巧克力;
巧克力、黄油、牛奶放入碗中;
在双层蒸锅里熔化;
置于低火上,轻轻搅拌直到均匀融合;
用刮铲将浓稠的拌合物抹在蛋糕上;
室温下冷却10分钟;
然后置于冰箱让糖膏硬化;
完成。
热量较高。