红豆沙糯米滋

糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。传统做法是将米浸泡几个小时候，煮熟后再将米饭打成糊团，不过现在一般家庭也没有工具制作，多使用面粉调和制作

用料  

红豆沙糯米滋的做法  

1. 材料全家福

2. 在处理糯米糊的时候可以先对黄油进行隔水融化

3. 糯米粉和玉米淀粉过筛，这样在后面搅拌的时候会比较轻松

4. 是使用料理机将白砂糖打成粉

5. 倒入已过筛的面粉中搅拌均匀

6. 加入牛奶搅拌至无颗粒状

7. 搅拌的时候注意刮一下盆底和盆壁

8. 倒入已融化的黄油进行搅拌混合

9. 叫混合好的面糊倒入浅底宽口的陶瓷碟中

10. 盖上保鲜膜，大火蒸10分钟

11. 蒸熟后的面团

12. 转移至铁盆中，使用擀面杖进行捶打，经过捶打后的面团吃起来吃会有嚼劲

13. 再转移至另一干净的容器中，然后放一旁冷却。建议在碟子先铺上一层保鲜膜，这样就不会黏在碟子上，之前没想到，导致后面洗碟子时快哭死눈_눈

14. 取适量冷藏过的红豆沙揉成小球

15. 冷却好的面团，红豆沙小球，椰蓉，开始组装

16. 先捏取一小块面团，此时表面是比较粗糙的

17. 利用翻折的方法，将边缘向里折压十来次，表皮就会很光滑了

18. 经过翻折的面团已经很光滑了，现在沾上椰蓉直接吃也会很好吃的

19. 将面团稍微压扁，放进红豆沙球，封好底部滚几下椰蓉

20. 摆盘拍照后就可以开吃了，经过冷藏后的糯米滋吃起来会更加有嚼劲

小贴士

1、粉类先过筛，在后面搅拌时可以更大程度的避免粉状颗粒出现，而影响口感
2、加入玉米淀粉是为了减低面团粘性，以免吃起来的时候太黏牙
3、浅底宽口的陶瓷碟，因为陶瓷保温好，热传导均匀，同时浅底宽口也能避免表面蒸熟内部未熟，或者内部蒸熟后表皮过老
4、面糊倒入陶瓷碟前，先在底部铺上保鲜膜，这样就能避免面团黏在盘子上难以清理
5、蒸熟后的面团经过捶打后才会有嚼劲，捶打的次数越多越有嚼劲
6、面团使用翻折的方法处理，就可以让表面变得光滑