不暴殄天物的极简砂锅焗带鱼

姐姐收到她海边同学寄来的一箱东海大带鱼，分享给我两条。既新鲜又格外肥硕。我都舍不得冻冰箱，更舍不得油煎红烧。老是清蒸也未免乏味。那就来个更简单的无水砂锅焗带鱼吧。

果然如我所料，这么好的食材尽量少折腾是最好的烹饪方法。

柔嫩鲜美极了。

用料  

不暴殄天物的极简砂锅焗带鱼的做法  

1. 带鱼剪去两侧的鳍，去除内脏和黑膜，洗干净沥干水，剪成长宽相同的段。加盐抹匀，放冰箱腌制半天。

2. 砂锅底部铺上大蒜和一半姜片，倒入油。

3. 平铺一层带鱼。在其上铺上剩余姜片。

4. 再铺上剩下的带鱼。

5. 加盖大火三分钟后开盖，沿着边缘淋入料酒。加盖转小火焖十分钟。

6. 开盖撒上葱花，淋入生抽。再加盖小火三分钟。

7. 既可享用了。

小贴士

鱼头鱼尾尽量不用。
不新鲜的带鱼不建议采用这种方法。