耗油手撕包菜

用料  

耗油手撕包菜的做法  

1. 一定要买扁包菜。这道菜其实很多人上传过了，但都是圆包菜。圆包菜清炒好吃，做耗油包菜口感略生。

2. 包菜撕片 不用太小 去掉叶片中间的茎【口感生涩】洗净沥干。

3. 准备3个蒜瓣

4. 锅烧热 放油 煸蒜出香。喜欢花椒的这个时候放进去几个。

5. 蒜出香味了就大火放包菜 快速翻炒【喜欢辣味儿的就把干辣椒一起倒进去】

6. 炒到萎缩软塌 转中火给佐料。半勺生抽，一勺耗油。炒匀后给少许味精【也可以不要】干的话可以给小半杯温水，这样汤汁可以用来拌饭。

7. 收汁，加少许盐，糖，喜欢味道馥郁一点给少许胡椒和小半勺醋，炒匀出锅。

8. 完成。

小贴士

油不要太少，小心包菜会糊
给味精和盐要很少。因为生抽和耗油本身含有这些。盐只是辅助作用。