欧包自实验
记录下欧包每次的情况用料水克盐克面粉欧包自实验的做法第三次发酵依然有问题，前期水不能过多，吸取教训啊啊啊啊啊啊...
“厨房实验”自制炼奶
这个方子可以拿来消耗快到期又喝不完的牛奶。喝咖啡、做甜点都能用到炼奶。用料鲜奶1200ml糖（白糖，冰糖，brownsugar都可以）400ml（牛奶体积的1/3）黄油50ml＊可选：香草提取液/香精10ml“厨房实验”自制炼奶的做法鲜奶和白糖一起...
实验地
用料有什么就弄什么咯实验地的做法自己乱倒腾的食物...
桃酥（自用实验备份）
用料面粉175克鸡蛋1个小苏打3克泡打粉1克猪油80克糖70克桃酥（自用实验备份）的做法猪油白糖混合打蛋机打，加入鸡蛋打面粉小苏打泡打粉过筛2加入1烤箱155度20分钟小贴士呕，小苏打齁到我了，要减少，泡打粉增加试试只用蛋黄，面粉1...
实验
投简历用料看看李达康实验的做法看看...
小德姐的天然酵种和欧包实验【记录作业自用】
在微博上看到德州农民公布发行了《至爱面包--用最自然的方法烘出面包最天然的风味》，马上买了这本书。我十分敬佩小德姐，她用理科学霸的态度分析做面包的过程，让我更深入了解个中原理。书到手后，默默为自己定下目标，一定要...
实现欧包自由～巧克力奶盖软欧包
🥣𝒥𝓊𝓁𝓎⁰⁶Nusica|实现欧包自由～巧克力奶盖软欧包💓仙女们早上好呀～今天小纽为大家带来的是适合夏天冷藏的一款巧克力奶盖软欧包香浓的巧克力加上冰霜的奶盖吃起来有种巧克力冰淇淋的味道这款凉爽的软欧包最适合这...
喵的欧包实验室
欧包路漫漫，爱不停。做包呐，有时候就跟做实验试的，变换原料变换条件，最后等待烤箱出炉的结果揭晓。这个菜谱就记录一下那些没有方子的实验变量们。要跟着做过的包包一同成长吖(๑•̀ㅁ•́ฅ)用料Basic面粉水盐酵母Addon...
【面包实验室】芝士香葱布里欧（香蕉酵母液）
✔请注意这个是我的面包练习帖，操作还有很多不足或者不正确的地方（我会标记出来，大家作为反例吸收经验），配方步骤请参考原方《奶油砂糖布里欧（葡萄菌液版）》by哈奇✔这款面包参考了哈奇的方子，不过用了香蕉酵母，面包口感松软且...
面包实验室
这次是一次实验直接法一次发酵就烤的面包，省略了中间醒发环节，组织依旧很好，口感获得家人一致好评。记录下来。当然，时间充足的话二次发酵组织会更加地道。所以看实际情况协调。用料高筋面粉320克低筋面粉80克鸡蛋1个(50...
【麦记手作实验室】各种自己实验的方子
耍起来！用料黄油面粉糖爱【麦记手作实验室】各种自己实验的方子的做法用来存放各种自己试验的作品...
红龙果软欧包，面粉实验室下
用料160克法国面包粉40克高筋面粉1/2茶匙盐1茶匙糖125克火龍果，去皮，切小塊60克法国老面3/4茶匙干酵母粉25克奶油，切塊，置於室溫軟化80克熱水红龙果软欧包，面粉实验室下的做法1將法国面包粉、高筋面粉、盐、糖、火龍果和法...
欧软 实验室
做成你爱的样子用料面团裹一切欧软实验室的做法面团要配好老面版...
待实验
待实验用料流心馅（成品约120G，每份约12g）淡奶油50g奶粉10g细砂糖20g芝士碎（或车达芝士1片）25g咸蛋黄45g奶黄馅（成品约195G,每份约19G）鸡蛋4个黄油100G澄粉40G奶粉80G砂糖65G麻薯糯米粉150G玉米淀粉38G牛奶260G白砂糖70G黄油1...
实验室
。用料新鲜大鸡蛋面粉糖盐油实验室的做法蛋糕卷1：5蛋，60低粉，30油，40糖，40奶/水。特色：偏厚卷。甜度中低。低油低糖。注意：蛋清8-9分发即可。蛋糕卷2：4蛋，40低粉，40油，40糖，40奶/水。特点：中等厚度。甜度适中。黑芝麻蛋糕卷：5蛋，纯黑...
半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验
一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不同温度里发酵，缩短一发两者之间的...
菜鸟的欧包实验记录1.多谷物欧包
学习了下厨房多位大咖的配方，写在这里记录下来自己做包的过程，以便查阅比较。这个多谷物硬欧，配方参照甜承老师，因为没有养酵母宝宝，所以头一晚做了波兰种代替，水量在原方基础上增加了15克。盐的量减少了1克。用料基础面团：T...
蘸酱实验记录（自用）
图随便配的，没照照片。持续更新ing…用料蒜4瓣酱油3勺白醋1勺豆瓣酱1勺蘸酱实验记录（自用）的做法（基础款）捣蒜器捣蒜，切葱。热锅倒油，放一半蒜，蒜末微黄时放剩下的蒜和葱。翻两下就乘出，放酱油。2021.2.15记录加一勺白醋，加一勺...
天然酵母欧包实验-发酵篇1
这二个欧包是出自同一个面团，同样的操作只是发酵时间不一样。二个欧包我都喜欢（自己的孩子再怎么样都爱😂），我只是想找到更适合自己时间表的发酵方式。我不是专业人士，所有的知识都是来自烘焙书籍，YouTube和自己的经验总结...
（自用）软欧/欧包经验
用料对做面包的热情（自用）软欧/欧包经验的做法橄榄型面团的折叠方法可参考nono甜事发布于2019.4.8的玉米色拉面包的视频...
天然酵母欧包实验-发酵篇2
自从开始学习做欧包就一直被各种帖子灌输说情愿发酵不足也不要过度发酵，所以至今我还没有过度过发酵一个面团。今天就来亲自尝试一下，看看到底会是个什么样子。18:25混合面粉和水，水解19:42机器混合鲁邦种15%levain20:20...
“厨房实验”适合新手的免揉铸铁锅欧包
需要上手操作的时间大概5分钟吧，非常适合新手。喜欢硬壳欧包一定要试试，口感非常带劲。可以全部用高筋面粉400g，用黑麦/全麦粉不要超过三分之一（上限140g再多就不太好发了），封面图是1/3黑麦做出来的效果。改自：用料高筋面粉b...
欧包实验篇
用料面粉克水克酵母时间欧包实验篇的做法玩转欧包2018920...
欧包--实验中
Theleaven:floral,fresh,creamy,silky,sweet,milky.用料1欧包--实验中的做法酵种：一下步骤以20%为例，比较低的比例。1）天然酵种冷藏后喂三次，最后一次喂后大概8-10个小时或者过夜可用。2）酵种闻起来应该是熟透的水果味，而并...
欧包实验小结
用料欧包一：高筋面粉200克全麦面粉30克水160克盐5克橄榄10-12颗，从中间切开欧包二：高筋面粉207克黑麦粉23克水164克盐5克干迷迭香3克欧宝三：高筋面粉173克全麦面粉57克盐5克水164克干迷迭香3克波兰种（前一天晚上准备，这个用...