炒腌鱼
每年回婆婆家，二嫂都会炒腌鱼。配上一碗白米饭，那味道令人回味无穷。今年自己学着炒腌鱼，可是远不及二嫂炒出的味道。写下菜谱只为记录一下，希望多做两次能够有所提高。用料咸鱼1条彩椒两个辣椒🌶姜、葱适量盐、白糖适量...
腌鱼段
用料胖头鱼1000克盐20克花椒粉少许大葱5瓣生姜10片小米椒3个花椒1小撮腌鱼段的做法胖头鱼2.5斤，洗净，切块，加大蒜、生姜、花椒粉、小米椒段、盐，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。洗干净，加糖、料酒、生抽、鸡精、色拉油、葱花，水开...
盐腌带鱼
用淡盐腌过一晚的带鱼变的更鲜了，跟泡饭和粥是绝配哦！用料带鱼一条盐一勺生姜两片料酒几滴盐腌带鱼的做法带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上面搁两片生姜，滴几滴料酒，...
腌糟鱼
福州人一般都喜欢吃糟肉糟鱼糟鸡什么的真的很好吃今天做道糟鱼吃用料黄瓜鱼2条酒糟3汤勺糖3小勺姜1块味精少许葱1根热油2汤勺腌糟鱼的做法鱼2条刮去鳞片清洗干净从鱼的背部划开去内脏洗干净沥干水宰杀好是这样子的这...
腌鱿鱼
用料鱿鱼15只生盐500克腌鱿鱼的做法底下放一层盐再放鱿鱼再加一层盐一层鱿鱼最后全放盐盖着，放冰箱里腌1-2天就行...
腌小鲫鱼
这是冬季的味道也是儿时的味道！鲫鱼平时家里煮汤、炸、炖、蒸，而腌确实很少见！这次做的还是滇味，另一种美味呈现需要时间和阳光来赋予。用料鲫鱼1000克盐25克高度白酒30克辣椒粉80克味好美金阳青花椒50粒磨粉小茴香籽30粒...
腌咸鱼
潮汕人对咸鱼的喜欢近乎执着，安心咸鱼自己做。用料鱼盐腌咸鱼的做法鱼处理干净，埋在粗盐里。最重要是要把盐和鱼架起来，不让鱼泡在杀出来的鱼水里。切记切记切记，保持鱼身好爽尤其重要。带鱼是最常见的咸鱼。如图，没有保持...
炸腌鱼
腌鱼或盐水鱼，我比较喜欢澄江或者江川的，因为抚仙湖和星云湖都是深水淡水湖，里面的鱼比较好吃，虽然现在不让随便捕捞。星爷曾经在电影《喜剧之王》中认真说过，做人如果没有梦想，和咸鱼有什么分别？当然星爷后来少言寡语，和早期...
腌鱼(土家族腌坛坛酸辣鱼)
以前有一个酢酸肉菜谱，这个菜谱类似，只不过把肉换成了鱼。发酵食品，在坛里越放久，越会酸。可选合适时机拿出来，放冰箱冷藏或冷冻。和腊鱼、熏干鱼、风干鱼不一样，那种做法是把鱼晒或熏干，鱼质是干香味。而坛坛鱼不晒也不晾，是...
腌糍粑鱼
一直想吃糍粑鱼，家里草鱼多，又不好养，那就一起来做糍粑鱼吧用料草鱼1条姜适量花椒适量干红辣椒根据吃辣情况定料酒适量盐适量大蒜🧄适量葱适量腌糍粑鱼的做法鱼洗净，因为不太容易晒好，所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表...
腌腊鱼
再有一个月就过年了，家家户户都晒腊鱼腊肉，我家也晒两条大鱼，用料鱼腌腊鱼的做法草鱼2条共16斤，去鳞从鱼背破刀，去鱼头，鱼杂每条鱼拦腰截断，分成3大块每块鱼肉上划几刀口子，方便盐进入鱼体洒盐，抹匀，大概十斤鱼肉，四两盐。腌4天，...
腌鱼片
冬天的时候，两三个人涮上小火锅，吃够了丸子和蔬菜，来点腌制的开胃鱼片下到火锅中，简直不能更棒哦！用料姜1个料酒适量干辣椒10只小米椒10只蒜末半只蒜切碎大葱1只花椒适量藤椒适量草鱼2斤盐适量腌鱼片的做法先把鱼切薄片，洗...
腌制青鱼
过年的咸青鱼真是太美味，红烧和白汤都很赞用料青鱼10000克白酒50～80克盐750克腌制青鱼的做法将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂...
腌鱼干
可以当下饭菜，还可以尝海鱼的味道用料鱼大约5000克盐适量葱适量姜适量料酒3勺生抽3勺老抽适量胡椒适量植物油适量蒜头适量豆豉100克，可以适当调整朝天椒适量，喜欢辣点可以放多点腌鱼干的做法新鲜小鱼干洗净晾干水份，备用...
腌草鱼
用料草鱼3条调料适量腌草鱼的做法8元一斤，孩爹处理去头放盐哈哈花椒粉抹上来回翻一天就可以了挂在窗子上风干7天，剁块就这么多，放在冰箱冷冻。...
爆腌鱼
爆腌鱼是一道家常菜肴，无论在哪儿总惦记着这个味道，操作简单，可以尝试动手做一下。用料鱼料酒勺姜片小葱根盐淀粉红99火锅底料爆腌鱼的做法鱼洗净切块，放入盆中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制两小时。姜和香葱均洗净后切末。...
腌辣鱼
家里有三口鱼塘，而且非卖，所以不是饲料鱼，那鱼鲜甜的味道真是…简直了！今年过年回家，家里特意等着我们回去才收鱼，哥儿姐儿们都兴奋坏了，这些城市里的小娃娃恨不得直接跳进塘里，可惜天气太冷了，又天天下雨，虽然没有下塘，却个个成...
失败的腌菜炒八爪鱼
这道菜是听一位温州丽水的师傅说的，但因为食材的缘故，中途调整了一下，没有完全按照他的做法，估计他看见我炒成这样该急了。虽然菜很失败，但也有亮点，有学习。比如：冰冻的八爪鱼不能反复解冻，以后再不买冰冻八爪鱼啦！再，腌菜炒八...
炸腌鱼块
用料鱼块生粉炸腌鱼块的做法鱼块腌好裹生粉炸熟...
腌鱼
跟爸爸学的，可以用来腌带鱼，也可以腌其他鱼，腌完之后想干炸就干炸，想炖汤就炖汤喝。用料葱根姜片蒜花椒、大料盐干辣椒白酒醋腌鱼的做法煮一锅花椒大料水，（花椒大料水是山西人做菜的独特调味，把花椒、大料扔到小锅里，煮五分钟...
腌菜鲈鱼
很入味的一道菜，结冻后更美味用料鲈鱼1条姜7.8片腌菜1棵料酒1大勺酱油1大勺糖少许腌菜鲈鱼的做法鲈鱼洗净，姜切片腌菜洗净，切片起油锅，煎鱼至两面焦黄，盛出，锅底煎鱼的油翻炒腌菜，把鱼放入锅内，加料酒，加酱油，加水淹过鱼，大火煮...
【炒盐】可用腌鲅鱼 里脊肉……
青岛银喜欢腌鲅鱼片再配上玉米面饼子哈哈哈哈……深秋时节最适合晒鲅鱼片喽晒到七八成干放冰箱冷冻这样腌的鲅鱼肉质劲道不腥又好吃用料盐20克葱一段八角1－2个花椒20粒香叶2片姜1片【炒盐】可用腌鲅鱼里脊肉……的做法...
柠檬腌鱼
用料柠檬随便几个，汁能淹没鱼就行鲜鱼去骨，切片切块都行柠檬腌鱼的做法把柠檬汁倒入生鱼片或鱼块中，等上半个小时，柠檬腌鱼就可以吃了。鱼建议用海鱼，海鱼几乎没有寄生虫。...
蒸腌鱼
用料姜丝适量咸鱼1大块蚝油1勺油适量鸡精味精适量克蒸鱼油1勺水适量油辣椒1勺蒸腌鱼的做法新鲜鲢鱼加盐腌制一晚上，放冷冻保存取出鲢鱼散冻，洗干净鲢鱼用油煎至两面金黄放蒸鱼油1勺，蚝油一勺，鸡精味精适量，油辣椒，水适量，姜...
香煎腌鱼
用料鱼切若干块姜若干片盐酌情酱油适量油适量料酒适量勺辣椒粉2勺胡椒若干香煎腌鱼的做法是我妈从家里腌好了，一直冰冻在，提前解冻，用料酒和姜片腌制了一晚上没敢到酱油，怕太咸了！倒了油，反复煎了两次！最后洒上辣椒粉和胡椒，...