简单早餐 口感软糯的台式蛋饼
因为疫情憋了大半年了,哪也没能去,于是很喜欢宅家里看韩综《穷游》,疯狂马克各地美食😂 偶然看到台南篇中,大家吃了台南的蛋饼赞不绝口,在屏幕前流口水🤤……记得学生时期疯狂爱上台湾偶像剧……终极一家还是终极一班来着(不小心暴露年龄了…),里面也提到过蛋饼,美食唤起了旧时回忆呀2333
方子的饼皮是我喜欢的口感,特别是稍微凉一点之后有麻薯般的感觉,记录一下
用料
鸡蛋 | 2-3个左右 |
面粉 | 90克 |
红薯淀粉 | 30-45克(有太白粉的话其中10克替换成太白粉) |
盐 | 少量 |
葱花 | 少量 可不放 |
水 | 200~220克 |
简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法
粉类和少许盐称好
稍微混合均匀
加水搅拌至无颗粒,最好可以过筛,我偷懒了……(水量越大面饼越薄,我喜欢厚一点所以水量比较少,约205克
我喜欢的浓稠度大概这样。这样可以吃出麻薯一般糯叽叽的感觉……对我是个糯米狂热爱好者...😍😍
加葱花..
准备鸡蛋 打散
取一口平底锅🍳,小火,一点点油
面糊倒入摊开,想饼皮尽量薄的话火力不要太大,像做千层蛋糕一样慢慢煎。
凝固后的面饼可以轻松铲起来,倒入蛋液,把面饼翻一面盖在鸡蛋上
继续煎,鸡蛋最好不要煎太久,煎老的鸡蛋影响口感😢
熟透后卷起来装盘
在明亮的窗边拍一个照2333🤤
小贴士
《穷游》里貌似点的金枪鱼和芝士口味,由于我食材有限...…
可以在里面加上 :芝士、金枪鱼➕青椒、玉米粒....自由发挥吧
饼皮我试过椰香口味的,就是取部分椰浆代替水,做成甜味的,我的天.....嗜糖如命的我要哭了,椰浆的香味让人欲罢不能……