小美豆腐脑
第一次做大获成功,方子是一人份,人多可以加量,内脂200克以内不加量,超过200适当加量,内脂是酸的,加的多豆腐脑会发酸
用料
黄豆 | 50克 |
水 | 500克 |
内脂 | 2克 |
小美豆腐脑的做法
50克干豆子+500克水泡发一晚
不用换水,直接2分钟/速度10研磨
磨好的豆汁用纱布过滤
一定要控干水份
滤好的豆汁回锅,20分钟/100度/小勺煮沸
同时电饭煲加一点点水打开保温功能
豆浆煮好了,2.5克内脂和温水混合
马上倒入煮沸的豆浆不用搅拌,关上电饭煲继续保温10分钟
十分钟后大功告成!
全部盛出碗里,加两勺生抽、一勺麻油、紫菜虾皮葱花,一碗健康香喷喷的豆花做好了!
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小贴士
如果是3-4人份,豆子150克,一开始先加700克水去打磨,然后倒800克水混合了再过滤,一次加水1500克的话研磨的不够细腻的,这步不能偷懒,同理,两人份100克豆子1000克水也是分两次加水