50克的流心月饼

学习了好几个月饼做法，现记录供自己方便，也欢迎带走~如需要详细视频v245129679

用料  

50克的流心月饼的做法  

1. 先准备个6克流心馅模具，做法~把流心馅材料全部混合，再隔水温下，目的是把芝士融化！ 再用工具打碎！主要是让流心馅没有颗粒状！然后全部倒入裱花袋，挤到模具中，冷冻一个晚上或者半天成型！就可以直接使用了。流心馅就这么简单！

2. 奶黄馅是需要不粘锅炒制。1、全部的液体+蛋黄混合，再搅拌机打碎，不要有颗粒！2，加入所有粉料，一定要混合均匀！3，开火炒制奶黄。注意，一定用最小火。炒的状态，不能太湿也不能太干了。图片这个就差不多，关火后会再干一点！

3. 饼皮制作。1，黄油软化，不能成液状！软化了就可以，加入糖粉打到微微白色，不能打发了。2，鸡蛋跟淡奶混合后，少量多次加入黄油中，慢慢搅打，吸收了再加，一点点来。再加入第3的粉料。3，粉料混合均匀后，加入2的步骤中。柔均匀后放置冰箱冷藏3个小时以后才可以使用

4. 包制。饼皮25克，奶黄20克。流心馅最容易失败的地方就是在包，还有奶黄馅的炒制这两个部分。

5. 月饼烤制。  我一般是冻硬一个晚上，第二天再烤。210度烤14分钟左右，我的烤箱要16分钟。刚刚出鲁，是软软的，凉透了后是硬的皮，吃起来像曲奇饼，有点干脆脆的