青团（可甜可咸）

春天来了，艾草也冒出了绿芽芽，仔细去看，草坪中，田野里，都是一大片一大片的艾青，而且都是野生的哦，可见其旺盛的生命力，艾草其实很好认，相信很多人都做过艾灸吧，请记住那个味道，那就是艾草。😆

用料  

青团（可甜可咸）的做法  

1. 这就是艾草本尊无疑了，艾草的背面有一层白色的绒毛，不确定就摘一片闻一下，有艾草独特的清香，摘的时候尽量摘嫩头，摘的时候就挑选干净的，回家直接清水冲洗一下就好。否则回家整理会让你头大。

2. 清理完毕艾草可以加一点小苏打焯一下水，再洗净，加少量水，放入料理机，设置20秒/速度10打碎，然后盛出来。

3. 主锅加80克水，设置3分钟/90℃/速度1，结束后加入50克淀粉，设置30秒，速度4混合。然后用刮刀把底部的淀粉团铲一下，让它不要粘在锅底。

4. 打开磅称，先称入250克糯米粉，再称入270-300克艾草糊，设置2分钟揉面，不要怀疑这个比例，我试了好几次，艾草糊都是要比粉多一点揉起来，除非你之前加了很多水。这时候可以判断下面团的软硬度，软软的不粘手状态是最好的。

5. 这是揉好以后的状态，软硬适中，但是不会粘手。

6. 取出放盆里盖保鲜膜或湿布保湿。揪一块下来收光搓长条

7. 这是收光的简单手法

8. 然后均匀切断后先揉圆，盖上保鲜膜或湿布

9. 我们这的咸馅，一般会有咸菜或雪菜，和豆腐干丁，笋丁，肉沫一起炒一下

10. 包馅就是左手大拇指把馅往下压，右手轻轻的旋转收口

11. 还可以包豆沙馅，豆沙提前做好，搓圆放冰箱冷冻，包的时候取一颗裹起来就好了，比咸馅好包。

12. 有木有觉得这样的更好包呢？

13. 蒸锅刷油后，再把青团摆上去，或者垫粽叶，蒸笼纸都可以。等温度显示“V”再过几分钟大量的蒸汽上来时，架上蒸锅，设置13分钟/V档/小勺

14. 蒸完的时候很粘手，不要急着去拿，开盖子让它晾一下，表面就不粘了

15. 这是豆沙馅的，自己做的豆沙馅真的是颠覆了我之前对豆沙的认知

16. 这是紫薯馅，很受欢迎，我发现只要是甜的馅，小朋友们都超级爱吃的。做法就是紫薯去皮蒸熟，然后加入适量的椰浆或牛奶，冰糖粉，20秒，速度10混合。如果量少时间可以缩短。

17. 这是红糖核桃芝麻馅，红糖块，生核桃分别用用小美5秒/速度6打碎，一次量不要超过200克，效果会比较好，加入芝麻，10秒/速度3混合均匀，具体量随意，喜欢什么就多放点。

18. 如有疑问，欢迎交流！😊