双孢菇鸡蛋茄酱浓汤

用料  

双孢菇鸡蛋茄酱浓汤的做法  

1. 双孢菇洗净去蒂切四开

2. 番茄去皮挤出汁液备用

3. 茄肉切碎

4. 热锅倒油，油温3成热放入姜蒜片爆香捞出

5. 加入1克盐和糖倒入番茄碎开大火

6. 番茄炒至糊状，汤汁变色

7. 待汤汁浓稠，油从黄变红后转小火加入一勺番茄酱和先前的番茄汁炒匀

8. 倒入双孢菇翻炒一遍

9. 加入一大碗清水加盖煮开（具体水量根据粉面吸水量来算，不可多，否则影响味道）

10. 三个鸡蛋加入2克盐1克鸡精完全打散备用

11. 煮至汤汁泡沫呈红色加入粉丝（加入粉面时间按自家粉面易熟度来算）

12. 粉/面煮好后撒入蛋液，这时汤汁完全变红，浮在水面的油也为红色

13. 倒入鸡蛋后大火煮5秒关火

小贴士

汤汁颜色与味道和水量密切相关，番茄没炒好也会有很大影响，还有番茄品种问题。要求番茄汁液与水完全融合