我家经常做鱼,它不仅营养价值高,而且比其他肉类容易消化。对于我这种上有老下有小的家庭,最适合不过了。
用料
鱼中段 | 400克 |
大蒜 | 100克 |
豆瓣酱 | 30克 |
香辣酱 | 30克 |
花椒 | 少许 |
红椒 | 少许 |
鱼露 | 适量 |
香葱 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
食光有约之扇花鱼的做法
鱼中段砍成几片厚片,加干淀粉和胡椒粉抓匀腌渍片刻,将切好的鱼片,鱼背朝外肚朝里放好。乍眼看去就像一把扇子。
锅内放入适量油,直接放入蒜末、花椒慢慢炒出香味,再放入姜末、豆瓣酱和香辣酱炒香即可浇在扇面上,倒入适量鱼露,没有鱼露的可以倒入味极鲜酱油或者蒸鱼鼓油。在鱼背位置放上红椒切成的片。再撒上葱花,放入锅内大火蒸。
蒸熟即可,时间长短要靠鱼片的厚度来决定。