松软奶油果仁面包
家人喜欢吃面包,为了健康做了不太甜的面包,面包粉里也可以加少许黑麦粉或者全麦粉,就是口感会硬一些。
用料
奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 300(黑麦粉或者全麦粉40克+260克面粉)克 |
糖 | 60(喜欢甜可以多加20)克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 140克 |
南瓜仁或葵花仁 | 30克 |
果仁可以根据个人喜好增减 |
松软奶油果仁面包的做法
所有材料(除果仁)混合
用和面机搅拌10分钟左右(或手揉)静待20分钟后继续搅拌至出膜
用和面机搅拌半小时,(其中最后十分钟加入果仁搅拌)
揉出膜后用一个盆抹一丢丢油免黏放烤箱启动发酵功能,发酵一个半小时或者常温下放置六小时左右
发酵的样子
发酵后的样子
开始整理面团,揉压排气后切块
切成10个等份
揉成光滑面团整成圆形
用手压扁
用擀面杖擀成长形(一头大一头小)
然后从小那头卷起
从一头再擀成薄长形后再按之前的步骤再卷成形
再次擀成长形
再卷成卷
成形
烤盘里抹油或者垫烤纸,放入整好的面包
等它慢慢变胖,可以放烤箱发酵一小时
长胖后的面包,表面涂上薄薄一层鸡蛋液,预热烤箱5分钟170度,然后放入面包,上火170,下火160,烤20分钟(根据个人烤箱的温度调整)
大功告成
可以拉丝的面包🥯
小贴士
面粉可以估计吸水量来增减牛奶的用量,尽量用牛奶味道更浓郁,奶粉没有可以不放