镇江水晶肴肉
用料熟猪肘300克水发琼脂1000克蒜蓉适量盐适量生抽适量镇江水晶肴肉的做法水发琼脂倒入锅中加热融化加入少许盐将猪肘放入有保鲜膜的碗内将琼脂液倒入碗中。放入冰箱冷冻两三小时冻好后取出将猪肘切块装盘用蒜蓉生抽...
水晶肉圆
想妈家乡的美味小吃，食材和做法都非常简单，做完了都不用清洗煤气灶和油烟机哦✌️用料五花肉一块萝卜一根红薯粉一碗盐适量小葱、一把生抽适量水晶肉圆的做法把五花肉和萝卜切成颗粒状，五花肉加入料酒和适量生抽腌制一会准...
【除夕压轴菜】镇江沾肉
这是一道我们家的家传菜，从姥爷的母亲传给姥爷，姥爷传给姥姥，姥姥传给妈妈，今年终于也教我啦～记得从小，这道菜都是除夕夜独有的，平日里不会做。每年，姥姥姥爷从小年一过就开始忙活着剥螃蟹腿、挑选好肉，经历无数道工序，才在三十...
水晶肴肉冻
荷美尔经典五香肘子肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。食用时，搭配荷美尔经典美式火腿片，口感瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，佐以红黄甜椒，丝丝清脆爽口，更是别有一番风味。用料荷美尔经典五香肘子1个荷美尔经典美式火腿...
好吃的肴肉面（镇江锅盖面）
以前上学的时候、学校门口有一家锅盖面～甚至好吃～可惜毕业之后回老家再也没有吃过了～已经努力找回之前的味道～可惜还是差那么一点点感觉～用料肴肉200克豆干2块青椒半个面条1份酱油2汤匙盐2克香油1勺胡椒粉少许葱花少许好吃...
湛江水晶虾皮蒸水蛋
用料鸡蛋5个虾皮1把盐适量湛江水晶虾皮蒸水蛋的做法正宗湛江水晶虾皮，宝宝最喜欢吃虾皮蒸水蛋将鸡蛋搅拌好后，放入虾皮，宝宝一次能吃一大碟...
镇江排骨
用料一字排8-10条底料姜1小块蒜5粒红葱头1颗八角1颗调料陈皮1片冰糖30g酱油4大匙镇江醋2.5大匙料酒1.5大匙水200ml镇江排骨的做法排骨焯水。油爆香底料，加入排骨翻炒。加调料，小火50-60分钟。...
镇江肴肉（丹阳版）
用料猪前腿肉2500g食用硝3g盐120g八角2个生姜1两桂皮葱10根香叶镇江香醋镇江肴肉（丹阳版）的做法硝和盐用水化开，肉切块，放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室，4整天。把泡好的肉拿出洗净，焯水，然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶...
镇江锅盖面
俺是地地道道的镇江人，可是在异乡想吃一碗家乡的锅盖面，唯有自己动手用料面条适量酱油适量鸡汤或骨头汤适量韭菜适量胡椒粉适量香干适量镇江锅盖面的做法自己手擀的面条韭菜切段辣椒锅里烫一下酱油胡椒粉加入高汤（鸡汤骨...
水晶肉
用料肥肉500克白酒30克白糖400克水晶肉的做法肥肉洗净，切丁，放糖，酒腌制隔天使用...
江南名典-水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。清炒虾仁极少的配料，鲜明透亮，而且软中带脆。配合上海特有的康乐醋做蘸水，味道更赞。用料冷冻虾仁300克胡椒粉1/4勺味精1/4勺料...
镇江肴肉
镇江肴肉是我妈宴请客人的拿手好菜，不过我作为一个连番茄炒蛋都能失败的厨房废柴，是完全不敢尝试的菜品。但是，当我入手了米博多功能烹饪机之后，曾用它征服过亲朋好友，此后可谓是信心大增。这不，趁着周末两天休息，赶快来尝试...
水晶包子(水晶馅肉包子)水晶包
12个包子的分量用料①肥猪肉（全肥）适量②面粉500g③水250g③干酵母5g①糖适量（裹完每一颗猪肉粒）②盐2.5g②油20g③糖40g水晶包子(水晶馅肉包子)水晶包的做法猪肉切丁切好的猪肉用糖拌匀，腌制备用。将面粉放入和面盆，将称好...
【水晶肴蹄】
春夏季节，餐桌上都要有几道冷菜，【水晶肴蹄】是一道很不错的冷盘菜。女儿说妈妈做的【水晶肴蹄】最好吃😜用料净猪前蹄（或两个猪蹄膀）4只葱姜、花椒、八角、料酒、精盐、香醋、味精和麻油各适量【水晶肴蹄】的做法将猪蹄（...
镇江肴（xiao）肉
上周去镇江，尝了宴春肴肉。用料肴肉姜丝浙醋镇江肴（xiao）肉的做法切片，姜丝加浙醋，味道不错。只是这个时节吃起来有点凉...
镇江骨
酸酸甜甜的镇江骨，味道不错！用料排骨300g生抽2汤勺陈醋4汤勺料酒1汤勺生粉少许白醋1汤勺盐少许糖2汤勺镇江骨的做法把新鲜的排骨切件，然后洗干净，压干水！用生抽、生粉、酒、一点糖腌制，用保鲜袋盖好放进冰箱待用！热锅，下油，把...
健康水晶肴肉（无硝）
肴肉是淮扬菜系中一道著名冷盘，在传统工艺中肴肉的制作中离不了“硝水”，硝水就是亚硝酸盐也叫工业盐，在食品腌制过程中可以起到防腐、提香、润色（保持鲜红）的作用，这个材料虽然有毒而且致癌，但是到目前为止还是无可替代的。...
老镇江熬面
寒冷的冬天来一碗，温暖又满足的一餐。用料面条一把盐适量配料若干老镇江熬面的做法熬一锅鸡汤。煨得稀烂的猪肚切丝。再准备几个炸熟的小鱼圆、小肉圆。煮少许黑木耳、金针菜、笋片、香菇。烧一大锅开水然后下面条，面条...
镇江牛仔骨
忙的时候，简单就是王道！！用料牛仔骨镇江醋竹笋镇江牛仔骨的做法牛仔骨用盐、胡椒粉、味精腌味，煎熟盛起备用用剩下的油炒竹笋煮汁料，镇江醋、水、糖同煮，加生粉水煮煮到粘稠，将牛仔骨加入炒两下拌上子姜...
江山菜谱之小静版水晶凤爪
这是一道自创版水晶凤爪用料鸡爪20只料酒1勺麻油适量黑胡椒适量鱼露适量江山菜谱之小静版水晶凤爪的做法斩开鸡脚，清洗干净。把水放在冰箱冷藏到结冰。煮熟鸡脚鸡脚放入冰水。放在冰水在冰箱里半小时。用鱼露，黑胡椒，鸡...
🥩 镇江·排骨 🐖
▹没有胃口时、吃点酸酸的会比较开胃。▹如同传统的日本早餐。先饮一杯热清茶。侍女再奉上一罐用精美瓷器装的腌梅。把牙签往樱桃般大小的梅子上一插、在另一个瓷壶里点上细糖、下口又爽又脆、是酸是甜。再喝口茶。此...
镇江醋鸡翅
用料鸡翅镇江醋豆瓣酱镇江醋鸡翅的做法把鸡翅开边放在不加油的锅里，盖上锅盖稍微煎一下调酱汁，放入醋，绍酒，豆瓣酱，糖和生抽搅拌鸡翅煎至两边金黄放入切好的红尖椒和酱汁收干酱汁即可。...
镇江醋排
这款镇江醋排是之前在一本美食杂志看到的，然后记录在笔记本上，没记录到更多出处详情了；现记录分享~醋排特点:肉质酥烂，色泽红亮，酸甜可口~用料排骨900克镇江香醋50克大红浙醋50克冰糖60克酱油30克盐(腌排骨用)少许老抽(省...
春江水暖——水晶天鹅
澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色泽洁白。加温后呈半透...
橙香镇江骨
酸甜的排骨非常开胃可口，带点橙香非常清新用料肋排250克镇江陈醋15克冰糖20克盐（腌排骨）3克酱油10克料酒10克橙皮1个橙香镇江骨的做法排骨洗净沥干水分。贴士:排骨买回来先不洗，先用盐拌匀，放冰箱腌制2天，这样肉质更嫩更入...