中东菜·伊朗藏红花米蛋糕Tahchin

这是我按照自己的中国口味结合了两个菜谱的方便自己操作的成果，我注重咸甜口味，多芳香结合。肯定不正宗毕竟我没去过伊朗，但这是我努力的按照自己taste和便利性做的融合创新～再次感谢lifelover_333的Basic Recipe！

用料  

中东菜·伊朗藏红花米蛋糕Tahchin的做法  

1. 两个方案都是制作过程中写的煮米饭，但为了节约当天时间我觉得前一晚/早上把米饭煮好放凉当天直接开做，参考蛋炒饭。泡印度米两小时，加盐煮几分钟有助于米饭保持形状，然后清洗米再煮几分钟至米饭不硬不软，中间硬两边软。放凉备用。如果有两个锅第一二步也可以当天同时进行。

2. 做饭当天：煮鸡肉（鸡胸/鸡腿），加入几块洋葱，一点姜黄粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、番茄酱和水煮半小时至鸡肉松软入味，放凉撕小块备用。

3. 一个鸡蛋加入藏红花汁（这里我为了节约成本打算用藏红花粉冲一点热水调匀加入提香），加入一杯原味固体酸奶，一点橙汁削入一点橙皮屑。倒一小勺蜂蜜增加甜味，不喜欢吃甜的也可以不放。轻轻拌匀即可不用过度搅拌。

4. 将备用的米饭拌入上一步的鸡蛋酱 充分混合拌匀

5. 这一步可以烤也可以平底锅蒸煮。刷一点黄油在底部，铺一层米饭，放上撕好的鸡肉，（鸡肉在米饭中心，距离两侧1-2厘米）。撒一些蔓越莓干或其他果干（不爱咸甜口可以省略），再倒入剩余米饭。再次将米饭向下轻轻按压排出空气。
   

6. 如果是煮的话，盖上盖子煮5-8分钟上气后开始小火煮25-35分钟。我这次打算烤，顶部刷一点黄油用锡纸盖住烤1小时。稍冷却后倒扣出来。

7. 最后一步就是做一个topping酱，软化黄油，加入巴旦木碎、开心果碎、蔓越莓碎等任意你喜欢的元素。加入一点蜂蜜增加甜味（或者不加），我想再加入一点肉桂粉（我爱肉桂）和藏红花液一丢丢。做好后淋在米饭顶部。装饰一下完工！
   整个配方可以按照自己的口味调整食材和香料～一些基础的不要去掉就行。

8. 自己摆盘做样式

小贴士

第二菜谱参考： 感恩