其貌不扬却意外好吃的泡菜虾排
在某直播间种草了2斤泡菜,两大罐放冰箱太占地方,只能努力变着花样吃啊!
我有一本不知哪里来的《韩国泡菜恋上中国菜》的书,里面提到泡菜与猪肉、海鲜是绝配。泡菜有去腥的作用。就想到冰箱的冷冻室里还有很多虾仁,就琢磨出了这道很简单的小食。没想到其貌不扬却意外好吃!
用料
虾仁 | 10~12只 |
泡菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
糖 | 5克 |
姜粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
其貌不扬却意外好吃的泡菜虾排的做法
泡菜剪小粒。事后发现泡菜的用量有点少。泡菜跟虾仁的比例最好是1比1。
我买了农一的泡菜,觉得蒜味太冲了,口味偏咸,无法单吃。我加了一勺糖调味一下。
个人比较推荐郝家记的泡菜。味道适中,无需放糖。虾仁用刀背压扁后剁碎。我不喜欢放搅拌机里嚼碎太糊了。剁碎会保留虾仁Q弹的颗粒感。
加入一点点姜粉和盐。姜粉没有也可以不放。跟泡菜充分混合。冷藏腌制2-3小时。无需料酒去腥。
准备好过三关的东西:
1只鸡蛋打成蛋液,一碗淀粉,一碗面包糠。
我建议用盘子,而不是用小碗。整一个你喜欢的形状的泡菜虾泥。
先裹蛋液,再裹淀粉,最后裹面包糠。在过三关的时候,注意每一关要捏紧虾泥,不然容易散开。
热锅里加适量油,中小火煎3分钟左右即可,注意翻面。虾很容易熟的。