又鲜又嫩的苋菜

30多年前，妈妈教的方法，简单易学。
这道菜比较忠于食材的原味，但是依然很鲜美。这些年我们家一直这样做。
在需要少油的今天，这道菜显得非常时髦😁
记录下这个菜谱，一是聊表对妈妈的怀念之情，二是对下厨房平台的感谢🙏

用料  

又鲜又嫩的苋菜的做法  

1. 苋菜摘好洗净备用（我从小就喜欢红包苋菜，原因是菜汤是红色的😂汤拌饭就能吃下一碗饭）

2. 蒜头3-5瓣剥干净备用

3. 准备一锅开水，加少量盐入水（沸水中加盐会出现爆沸现象，注意防烫伤）

4. 苋菜和蒜头一起入沸水。用双筷子翻拌，将水里烫瘪的翻到上面，苋菜体积快速减小。

5. 水再次沸腾后，加盖中火3分钟。

6. 3分钟后的样子

7. 捞出苋菜，稍微沥干些水份

8. 加盐、加油（也可以加少许蚝油，但是我女儿只要加油盐就好😁）

9. 翻拌均匀即可拍照嘚瑟。然后就可以开始享用了。