快速处理剩余韭菜,韭菜盒子!
天气热了,买的韭菜太多了,韭菜炒蛋吃腻了,那就都做成韭菜盒子吧!
用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
韭菜 | 200克 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
快速处理剩余韭菜,韭菜盒子!的做法
400克面粉加5克盐搅匀,然后加入大约200克60度温水和面(觉得水多可以再加面粉)水的温度要有点烫手,这相当于是半汤面,这样和出来的面比较软,做出来的韭菜盒子凉了皮也不会硬
揉面团讲究“三光”:面光(面团光滑)、盆光(面盆干净)、手光(手干净)。揉好的面团用保鲜膜盖住,醒面40分钟
这期间准备韭菜馅儿。韭菜洗净,控水,切碎,再炒一些碎鸡蛋。
韭菜和炒好的鸡蛋放在一个盆里,加盐、鸡精、蚝油、十三香和适量食用油,搅拌均匀。加食用油可以封住韭菜的水分,煎好的韭菜盒子不容易出水。
醒好的面团揉成长条
切成大小差不多的面团剂子,一块儿大约60克
取一块按压成圆形
把皮擀薄
加入韭菜鸡蛋馅儿
包成饺子形状,可以捏个边
电饼铛或平底锅涂上油开始煎,往朝上的一面也涂点油
煎到两面金黄
出锅拍照!😋
小贴士
中小火煎,别糊了