地三鲜(家庭低油板)
喜欢少油低盐的地三鲜做法可以按照这个做法,味道一样鲜美,但不油腻。
用料
细茄 | 3个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
地三鲜(家庭低油板)的做法
先调制一个料汁:
糖、生抽、蚝油、淀粉、清水拌均匀备用。
茄子切滚刀块,用盐杀出并控干水份后撒一勺淀粉均匀裹上一层;土豆也切片滚刀块备用,青椒拍一下改刀切成块。土豆热油煸炒一下取出放微波炉大火5分钟,锅内的油继续放茄子和青椒一起煸炒断生取出(此时腌制过的茄子是不吃油的)
锅内留底油放入调好的料汁,不停翻炒至浓稠倒入土豆、茄子、青椒记得撒上蒜末翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
家庭版地三鲜建议少放盐、鸡精味精等或者不放。