![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图")
从王刚大厨的方子里整合而来的一道鱼香茄子，不用炸，万能鱼香汁，简单好上手
用料
| 茄子 | 2个长细茄或者1个胖茄 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 1g |
| 味精 | 1克 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽 | 10g |
| 香醋 | 6g |
| 郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 清水 | 30g |
| 淀粉 | 3g |
少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法
把茄子切块，或者手撕成小块
小块一点好入味
但是不要太小了，因为茄子缩水厉害
![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第2张]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第2张")
放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，茄子蒸嫩，取出待用
![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第3张]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第3张")
准备鱼香汁：
盐1g
味精1g
糖15g
生抽10g
香醋6g
清水30g
郫县豆瓣酱1勺
淀粉3g
混合好后待用，这时候可以闻得出鱼香味了
![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第4张]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第4张")
拍蒜，热锅放油，放蒜，煸香
先倒入鱼香汁，看到酱汁冒小泡泡开始变稠，这时候才能把蒸好的茄子发进去
![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第5张]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第5张")
翻炒，让每个茄子均匀沾上鱼香汁，出锅完成
![少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第6张]( "少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤图 第6张")
