红糖肉桂全麦戚风蛋糕
方子出自《超Q润戚风蛋糕》
将肉桂粉和红糖加水熬煮锅再加入面糊,更能提升肉桂风味。
为了搭配蛋糕体简单的风味,特别选用了全麦面粉
肉桂的药用价值很高
肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能,具有很强的抗菌活性,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用,并有抗流感病毒作用,提高成活率;开胃健脾,补脾益气,吃对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,兴奋胃肠平滑肌,加快胃肠蠕动,改善肠粘膜功能,促进营养物质的吸收,排除肠内积气;
17cm中空模一个
用料
A蛋黄 | 40g |
细砂糖 | 15g |
色拉油 | 40ml |
水 | 80g |
全麦面粉 | 80g |
盐 | 1小撮 |
B蛋白 | 160g |
细砂糖 | 30g |
C肉桂粉 | 10g |
红糖 | 30g |
水 | 30g |
红糖肉桂全麦戚风蛋糕的做法
将C料放入锅中小火加热,搅拌均匀,红糖溶化后就离火,放置一旁晾凉备用
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
再加入色拉油、水搅拌均匀
加入全麦面粉搅拌均匀
将蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干(新手就打发到干性发泡吧!)
将三分之一蛋白霜与蛋黄面糊用上下翻拌的方式混合均匀
将面糊倒入剩余的蛋白霜中混合均匀
将步骤一的肉桂液用汤匙细细划圈淋入面糊中,再用橡皮刮刀从底部捞起式地搅拌三次
面糊倒入模具,大拇指压住烟囱在桌面轻敲几下,放入预热好的烤箱,中下层,175度30分钟
出炉后在桌面摔一下,然后倒扣晾凉以后再脱模