☀︎低糖红枣蛋糕|老人和小朋友都会很喜欢
碎碎念:炒鸡无敌巨松软,很湿润的蛋糕体,红枣香香甜甜,不是很细腻的枣泥,却比纯枣泥的更好吃,核桃我没有压的很碎,吃到大块核桃仁的时候很惊喜,脆脆的多了层口感,我没有加很多红糖,可能颜色没有很红,但是对我来说这个甜度刚刚好,微甜的那种,不会腻,相信我,你会爱上这一款✌︎
用料
红枣 | 60克 |
核桃 | 4个 |
红糖 | 10克 |
水 | 175克(130+45) |
鸡蛋 | 100克 |
低粉 | 77克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 一小撮 |
玉米油 | 30克 |
白芝麻 | 适量 |
☀︎低糖红枣蛋糕|老人和小朋友都会很喜欢的做法
红枣去核放入不粘锅,用130克热水浸泡30分钟,泡软
核桃切碎,低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀备用浸泡后的红枣中加入红糖,连同水一起,开小火煮至红糖融化
不断熬煮搅拌至水分蒸发,按压成为软软的红枣泥(不会完全成泥)
玉米油加45克水搅拌均匀,加入50克混合粉
拌匀成糊糊状,放一旁备用
厨师机中加入鸡蛋,中速打发至颜色发白体积膨胀,加入红枣泥和核桃碎继续搅打均匀
筛入剩下混合粉
搅打均匀
三分之一的鸡蛋面糊加入到步骤5的面糊中
翻拌均匀,再倒回厨师机中,翻拌均匀
烤箱180度预热
模具中铺油纸,倒入蛋糕糊,表面撒白芝麻放入预热好的烤箱中下层上火150度下火160度35-40分钟
小贴士
①红糖可以根据自己喜好增减,不喜欢太甜的可以减少用量或者不加糖
②如果不想吃到大块红枣碎,可以用料理机打成细腻的枣泥
③我用的是六寸戚风模具