首重蒜风味油与孜然的风味呈现,天贝是发酵味较重的食材,因此用孜然腌渍,可盖住发酵的味道,再用蒜风味油小火油煎,可带出熟蒜香气,整体香气浓郁有层次,是一道清爽、舒服的菜肴。
用料
天贝 | 50公克 |
豆苗 | 50公克 |
紫洋葱 | 1/4颗 |
核桃 | 30公克 |
小磨坊新疆孜然 | 1茶匙 |
小磨坊蒜风味油 | 1大匙 |
小磨坊玫瑰盐 | 1/2茶匙 |
醋 | 1/2茶匙 |
花生粉 | 1/2茶匙 |
【蔬食料理】天贝与核桃孜然色拉的做法
先将豆苗根部去除,紫洋葱切丝,连同豆苗泡冰水5分钟,沥干备用。
将天贝切片,用玫瑰盐、孜然腌渍。
干锅炒香核桃及孜然后装入调理盆,加入蒜香风味油、玫瑰盐和醋拌匀。
天贝以蒜香风味油煎香并呈现金黄色。
将沥完水的豆苗与紫洋葱放入调理盆中拌匀。
将天贝装盛于盘底,铺上豆苗色拉,洒上花生粉即完成。