炸芝士

与之前做西班牙croquettes的方法异曲同工之妙，不过这一篇更仔细过程中的细节。

用料  

炸芝士的做法  

1. 在超市购买的一袋混着各种类独立包装的小芝士，这类的是即食的，所以炸之前必须冷藏保存，（但是不用结冰很硬化不开的状态）室温的芝士一经炸的过程会融化四处散掉。

2. 面粉，生粉各半碗混在一起

3. 比较细的面包糠一碗

4. 煎炸粉一碗，这是用作炸猪扒的

5. 所有需要的放在一起，备用，鸡蛋打匀。

6. 冷冻的芝士粘生面粉

7. 再粘鸡蛋液

8. 再裹面包糠

9. 或者粘完鸡蛋液，裹煎炸粉。煎炸粉颗粒比较大，粘的分布不够均匀，粘生面粉再粘鸡蛋液和裹煎炸粉反复两次。

10. 裹好面包糠和煎炸粉的芝士尽快下锅炸，尽量让芝士保持坚硬的状态。

11. 油锅烧满，伸入筷子一旁冒泡可以转中火，炸芝士，大约2，3分钟颜色变金黄就可以即可捞出。

12. 炸好的芝士放凉，外层能变得十分酥脆，配上酸甜的番茄草莓酱（可以参考西班牙croquettes的做法）