麻辣🐷或🐮肉干（后附排骨的方法）

用猪肉或牛肉都可以，选七分瘦三分肥的比较好吃。

用料  

麻辣🐷或🐮肉干（后附排骨的方法）的做法  

1. 肉类洗净控控水，切成粗条，用调料①腌制不低于2小时（冰箱冷藏更佳）时间长一些比较入味。

2. 锅里放油中小火加热到六成热时（筷子放油里起小泡），直接倒入肉条炸至变色，捞出控油，再复炸一次。

3. 另起锅，不用放油，开小火，倒入炸好的肉条，加入调料②搅拌均匀，关火即可。

4. 用排骨制做的方法👉
   
   排骨剁成小块，洗净控控水，用调料①腌制。
   
   需要先上锅蒸熟，我用电压力锅"煮肉排骨"档15分钟。
   
   然后倒入锅中炸到变色，捞出控油，再复炸一次。

小贴士

刚做出来的肉干，调料的味道只停留在表面，建议腌制1一2天，中间别忘了翻拌，味道更佳。