美国圣路易斯招牌甜点：黄油蛋糕条Butter Bar，风靡韩国，表面和底部酥，中间软糖口感，浓浓黄油香
食谱转载并翻译自Youtube频道siZning原视频地址：这款蛋糕最近在韩国的烘焙坊特别火。虽然是美国圣路易斯的甜点，但是韩国人将他们做成蛋糕条包装起来，看起来也特别的有韩式风味。{翻车事故得来的蛋糕}这块蛋糕最早是在19...
面包技术：各种面包表皮配方和效果图总结
面包做多了，就想做个总结，方便自己查找，各种表皮方子来源有学校学习的有下厨房的，大杂烩，有的记不清出处了，就是个总结，不是想抄袭哈，持续更新中。用料高筋面粉克蛋液克牛奶克黄油克面粉克糖克等等面包技术：各种面包表皮配方和...
绵软芝士面包，表皮酥脆
追求口感，但更要健康，这款绵软内心，酥脆外表的芝士面包可以捕获你的芳心❤️用料高筋面粉加拿大硬红麦粉300克鸡蛋1个水135克脱脂奶粉35克盐3克红糖10克无盐黄油30克碎芝士根据个人口味最后装饰添加干酵母3克绵软芝士面包，...
蛋挞底部酥脆的秘密
用料蛋挞皮5个鸡蛋1个细砂糖15克淡奶油60克牛奶50克蛋挞底部酥脆的秘密的做法鸡蛋打散，加入糖。加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，过一下筛会更细腻，我懒，不想洗筛网，没过筛😂蛋挞皮放到空气炸锅里面摆好。用勺子舀入蛋液，可以在这...
底部酥脆的蛋挞
用料蛋黄1个细砂糖10克牛奶45克奶油45克蛋挞皮6个低筋面粉4克底部酥脆的蛋挞的做法将蛋挞皮提前30分钟拿出，并将烤箱预热将淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖融化冷却后加入蛋黄搅拌均匀，并将低粉过筛后加入搅拌均匀后过筛，倒...
菠萝包表皮（基礎面包部分和牛奶软包一样)
沒故事！用料底胚和牛奶软包一样表层黄油60克糖45克蛋液20克低筋面粉90克菠萝包表皮（基礎面包部分和牛奶软包一样)的做法主面团醒好分剂子（牛奶软包的菜谱)包保鲜膜待用。室温软化黄油加沙糖揉匀加蛋液，筛入面粉，拌匀放冰箱...
部队火锅（底料版）
我不会做饭家里没有调料，所以我买的现成的部队火锅底料。味道挺好吃的，方便快捷不需要添加其他作料了。第一次发布菜谱一开始没打算发所以图片很少只能文本说明了。用料部队火锅底料1袋魔芋丝随意辣白菜随意鹌鹑蛋随意...
地瓜和面 的 表情包
故事发生在厨房的案板上，蒸笼里，被困在面里的红色汤姆和杰瑞。用料中筋面粉200克地瓜2个紫菜0.02张胡椒仔2克辣椒0.2个地瓜和面的表情包的做法首先，把面加水和成不沾手的状态。根据图片中面（白色部分）的形状捏出来小部件。...
披萨DIY宝典~第三部 快速香酥薄脆饼底
我坚信披萨没有肉的话，吃的时候就没有幸福感！这款薄脆的饼底不用发酵，大大缩短了制作的时间。顶料中用到的自制牛肉丸，也可以单吃，或是搭着意面一起吃。用料饼底8寸左右低筋面粉200毫升黄油(冷藏室拿出来直接使用)20克牛奶...
两小时就能搞定的柔软香酥，底部油润酥脆的【日式盐面包】
去年偶然吃到一款微咸的面包，面包体很柔软，底部酥脆，吃3个都觉得不过瘾，后来才知道是风靡日本的盐面包，搜了各种菜谱，不断苦撸一年，终于有了属于自己的，做法简单，口感细腻，烘烤上色和爆痕都比较满意的方子，特意记录下来，跟同样喜...
椒盐油酥烧饼（平底锅和烤箱版）超香发面版
为了大家看的更清楚，理解更透彻，成功率更高，所以我把⚠️注意事项写到前面了😁1.烙饼想要柔软不硬，和面一定要软，要像耳垂一样软！（重点❗️❗️敲黑板❗️❗️）烙饼和做面包一样，都是含水量大的面团，比较粘手，可以手上案板上撒干粉或抹油操...
法式布列塔尼咸味烘饼（外表酥脆，内部湿润）
基本材料跟饼干相同，但水分的含量稍稍增加，黄油的份量也较高，是口感非常豪华的一道甜点。外部酥脆，内部湿软，甜中具有淡淡的咸味。用料无盐黄油60克盐1-2克糖粉40克朗姆酒5克低筋面粉30克高筋面粉30克蛋黄1个蛋黄涂抹用适...
双色小馒头，个个蓬松暄软，表面光滑，内部细腻
我家小朋友很喜欢的一款小馒头，小小的，拿起来一点不费力，吃起来淡淡的甜味，很松软用料白色面团：面粉100克白糖5克酵母1克牛奶50ml黄色面团：面粉100克白糖5克酵母1克南瓜泥50克双色小馒头，个个蓬松暄软，表面光滑，内部细腻的做法...
蛋黄溶豆（表面光滑，底部平整的秘诀）
宝宝零食之蛋黄溶豆。小米米八个月的时候我就开始给她做蛋黄溶豆吃。配料很简单，只有蛋黄，柠檬汁，糖粉，婴儿奶粉。在家喂饭的时候可以配着米粉和稀饭一起吃。出门的话也可以带着，哭闹了让她抓着吃，可以安静好久。去年带小米...
让冰冻蛋挞皮底部酥脆的方法
凑单买的蛋挞皮，在下厨房一搜，蛋挞液很简单，马上做了蛋挞，放在烤箱中层，200度，25分钟，家人都说好吃。可是蛋挞皮底部湿湿软的的，一点都不硬，也不脆。本着要不断进步的想法，试了网上很多说可以让蛋挞皮底部不软的方法。有的说软...
面包表面装饰（松酥粒）
表面装饰，适合各种面包装饰，让面包更加风味用料黄油200克奶粉100克幼糖100克底筋粉400克面包表面装饰（松酥粒）的做法黄油加入幼糖搅拌均匀加入底筋面粉和奶粉用手搓成粉粒状即可...
表皮酥脆，内心柔软，蒜香味十足的小面包，轻松几部就可以get到
用料面粉270克酵母3克白糖15克盐3克牛奶126克鸡蛋1个黄油20克蒜瓣5瓣香葱少量切碎蒜蓉酱制作所需黄油20克表皮酥脆，内心柔软，蒜香味十足的小面包，轻松几部就可以get到的做法除黄油外的材料搅拌均匀，揉至面团出薄膜加入20...
无水无油 外表酥脆 里面松软的平底锅奶香小馒头
一款营养美味又卫生的手工奶香小馒头哦用料面粉500克鸡蛋1个糖适量纯牛奶250克泡打粉5克无水无油外表酥脆里面松软的平底锅奶香小馒头的做法500克面粉里面加入5克泡打粉适量白糖（这个根据自己需要的量来加因为每个人不...
【台式牛利小甜点】外表酥脆、内部松软，让人念念不忘！
用料鸡蛋1个低筋面粉50克蛋黄1个糖分50克砂糖40克黄油50克糖粉20克【台式牛利小甜点】外表酥脆、内部松软，让人念念不忘！的做法加入鸡蛋打发搅拌第四部加入糖粉烤箱烤10-12分钟搅拌完成...
底部起酥不积油的快捷和香浓蛋挞
不甜也不腻，香香嫩嫩又快又好吃，有奶油会更加香润。奶油配方是两个鸡蛋，130克牛奶，50~100克奶油，糖30，我的烤箱180度，35分钟。糖和鸡蛋量不变，奶油和牛奶随便加，液体200克可以装蛋挞10个左右。用料全蛋2个牛奶230克细砂糖25克...
表皮酥脆内部软绵的巧克力蛋糕
秋冬绝配的巧克力蛋糕~~~想吃巧克力蛋糕了，走进蛋糕店，拿起蛋糕，一看成分和保质期，不禁皱眉。算了，还是勤快点，自己做吧，上次麦德龙采购的CoCo粉还没开动呢~用料鸡蛋9个低筋面粉100gCoco粉30g糖80g玉米油50g酸奶170g盐1g表皮...
葱花饼(温水和面简单易学表皮酥脆，软软的好吃)
每次发愁不知道吃什么的时候，就会做这个饼，快速，不用发面，做出来趁热吃最好吃，放凉了也不会发硬！不知道吃什么的时候不防也来试试！用料普通面粉300克盐一小勺鸡蛋1个温水（不烫手）160克左右葱花适量葱花饼(温水和面简单易学表皮...
奶盐玉米小吐司🌽浓香柔软🍞底部酥脆
🥛奶呼呼香到爆炸的小吐司，材料简简单单味道可一点也不简单。面包体是松软微微咸口，不时还能咬到一颗清甜多汁的水果玉米粒，高温烘烤后黄油融化流到底部形成了酥脆的外壳，😋多重口感，玉米香、黄油香交织在一起，融洽美妙。‼...
转载 内馅和表面酱topping
资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。长图发在作品里蛋黄酥:100g蛋黄加13g糖搅匀过筛静置半小时刷这样表面不会开裂（Emily）...
底部起酥的蛋挞
蛋挞底儿终于起酥了用料鸡蛋1个牛奶100克雀巢炼乳15克白糖15克底部起酥的蛋挞的做法鸡蛋打散混入其他食材搅拌均匀烤箱上下同时烤20分钟200度。这次试过了蛋挞皮解冻30分钟和不解冻的同时烤，其实最后没什么区别。最后...