记录我的6寸戚风
记得贝太论坛看过一篇技术文，详细分析了戚风失败各种原因。里面说到，蛋白打到位的话是没那么脆弱的，不管是放时间较长（1小时左右）还是连续翻拌。实践证明，技术帝是对的，所以我没放过柠檬汁和醋，蛋是乡下土鸡蛋，也不腥。用料鸡...
记录:8寸戚风蛋糕（我的第二个戚风蛋糕）
主要参考网友悠然爱烘焙的配方。烘烤时间及温度:150度预热10分钟。中下层135度40分钟，转150度15分钟，再135度10分钟。感觉温度还可以降20度。我加的面粉较多，喜欢偏干的口感。调整的话，感觉油可以再少5克，同时面粉少5-10克...
记录适合自己的6寸戚风方子
用料蛋黄糊用料蛋黄3个细砂糖25g色拉油25g热水40g低筋面粉60g泡打粉一小勺蛋白糊用料蛋白3个细砂糖20g柠檬汁1/2小勺记录适合自己的6寸戚风方子的做法将所有原料称量好备用。将蛋白与蛋黄分离，保证容器无油无水，蛋白入...
自用6寸戚风蛋糕记录
用料牛奶40克或者水45克低筋面粉50克鸡蛋3个约190克糖30克可可粉10克油30克自用6寸戚风蛋糕记录的做法准备好材料水和油混合双打，至完全融合筛入低筋面粉，可可粉（这里忘记加了，最后一步才加，混合不太好）分蛋，将鸡蛋放入上面...
【自用记录贴】6寸戚风
自打入了烘焙坑，饼干吐司蛋糕卷做过不少，戚风蛋糕，头一回……做成功🤣🤣图以后慢慢补吧，先上步骤，记下来…重点是上火120下火140以及55分钟☺️☺️用料油36克牛奶25克糖（蛋黄）10克低粉48克鸡蛋3个（分别为54g，55g，31g）糖（蛋白）20克白醋...
6寸戚风蛋糕(自己记录)
2020年5月，由于在家办公而习得的技能~(>_<)~用料鸡蛋3个低筋面粉33克玉米油25克牛奶36克细砂糖30克盐1克柠檬汁4滴6寸戚风蛋糕(自己记录)的做法先称好所有材料，把低筋面粉过筛2次；鸡蛋分好蛋黄和蛋白，放在无油无水的盆子/...
记录用～6寸+8寸戚风蛋糕
用料蛋黄3个牛奶40克玉米油40克低筋面粉50克玉米淀粉10克蛋白3个柠檬汁数滴糖50克记录用～6寸+8寸戚风蛋糕的做法分离蛋白蛋黄蛋白盆一定无油无水分离好后蛋白盆入冰箱冷冻层3蛋黄+40克玉米油+40克牛奶混合均匀预热烤箱...
（方子记录）6寸圆模戚风
用料蛋黄糊蛋黄2个色拉油25克牛奶35克低粉50克蛋白霜蛋白3个糖30克白醋2滴（方子记录）6寸圆模戚风的做法戚风吃起来有弹性！！小贴士150度烤55分钟~鸡蛋带壳60g一个...
记录6寸戚风方子
用料鸡蛋3只油35克奶40低筋粉50克（10巧克力粉+40低筋面粉）糖60克时间50分钟夹心奶油180克抹面170克记录6寸戚风方子的做法。...
6寸戚风～硅胶盆（记录篇）
笔记用料鸡蛋3个牛奶40克细砂糖15克低筋面粉60克玉米油30克蛋白糊柠檬汁几滴糖35克6寸戚风～硅胶盆（记录篇）的做法170-175度23-25分钟...
6寸戚风 记录7cm
一口气撸了4个6寸2个砂糖2个木糖醇，其中一个缺陷震动力气太大进入空气出现凹陷，倒扣没有留足够空隙，回潮湿粘最高目前7cm用料鸡蛋6寸戚风记录7cm的做法成长记录...
记录6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕的口感没有古早蛋糕绵软，我还是比较喜欢古早，但是戚风蛋糕支撑力很强所以适合做生日蛋糕胚，我也就是家人生日的时候会翻出来做一次，以此记录以免忘记😄（我是有多差的记性啊！）啊啊啊…😱啰嗦几句，戚风和古早材料上差别...
6寸戚风记录
记录6寸戚风的制作流程用料鸡蛋3个牛奶50克玉米油30克细砂糖50克低筋面粉55克柠檬汁3滴6寸戚风记录的做法材料集合牛奶50克玉米油30克充分混合均匀，倒入过筛的低粉55克（牛奶可以微微加热到不烫手，这样加入面粉后，更容易搅...
6寸戚风个人记录
用料60g以上鸡蛋2-3个美玫低筋粉50-60克牛奶30克食用油30克柠檬汁好几滴香草精一勺吧6寸戚风个人记录的做法上图是2蛋的，其他用料不变。出炉完全冷却后徒手脱模。上图3蛋的，其他用料不变，完全冷却后脱模刀脱模，感觉还是徒...
6寸戚风蛋糕（自用记录）
根据自己实际操作成功了，用简洁明了的方法记录下配方方便自己再次操作。用料蛋黄3个植物油24克牛奶24克细砂糖18克低筋面粉50克蛋白3个白砂糖36克6寸戚风蛋糕（自用记录）的做法蛋白蛋清分离。【先处理蛋黄】：➕糖（16克）➕油...
记录6寸戚风
记录下6寸的戚风用料牛奶23g低粉36g细砂糖40g(蛋白和蛋黄各20)鸡蛋3个玉米油23g玉米淀粉14g记录6寸戚风的做法玉米油，牛奶，白糖混合，低粉玉米淀粉过筛加入，最后加蛋黄，z字均匀用的厨师机。。第二次打蛋白，我是一次性加了糖...
记录豆腐戚风蛋糕6寸
记录食谱用料鸡蛋3个低筋面粉60克白砂糖50克玉米油20克内酯豆腐120克玉米淀粉15克记录豆腐戚风蛋糕6寸的做法150度50分钟自己记录用需要步骤可留言...
纯记录 6寸戚风蛋糕
用料鸡蛋50g3个玉米油40克细砂糖18+27克低筋面粉54克玉米淀粉6克牛奶40克纯记录6寸戚风蛋糕的做法蛋黄，玉米油，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶和18克糖混匀。蛋白加27克糖打发至干性发泡。两者互相混匀倒入模具。145°烤50分钟。...
记录戚风蛋糕（6寸配方量）
分享和记录一下这个戚风蛋糕配方注意：*首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆子必须无水无油。*烤箱150℃预热（每个烤箱温度有不同，按个人）用料A蛋黄50克A纯牛奶25克A玉米油25克B低筋面粉30克B玉米淀粉（可不加）7克C蛋白75克C白醋\柠...
戚风蛋糕6寸（记录贴）
结合了星杭妈和YouTuber萨姐的南腔北调Lisa’sKitchen,Rosa厨房研究报告，记录下来供自己参考。星杭妈对于戚风出现的多种问题都有解答，有需要的建议查看原贴。萨姐对于先蛋法，后蛋法和烫面法的效果有进行实验，大家可以You...
不败戚风-记录（6寸）
记录小高姐方子-低糖版（怕自己忘记了）用料鸡蛋3个玉米油25克美玫低粉60克（54g➕任意粉6g）牛奶45克白醋6克糖25克不败戚风-记录（6寸）的做法加油、面粉，搅拌加入蛋黄和牛奶搅拌蛋白里放白醋，打出大泡后过会儿加第一次糖，后隔一段...
6寸，8寸，10寸，12寸戚风蛋糕，全记录
看图，写的非常清楚用料鸡蛋3只起牛奶40g起玉米油35g起低粉45g起6寸，8寸，10寸，12寸戚风蛋糕，全记录的做法蛋清一定要打发到小尖勾，面糊一定要细腻...
6寸戚风粉油法rosa版记录
可以去b站看rosa详细步骤，总的来说就是先放面粉和油，可以防止结块。用料面粉50克油30克牛奶30克鸡蛋3个(55-60g带壳)糖45克白醋1/2茶匙或3g6寸戚风粉油法rosa版记录的做法面粉和油，搅匀放入蛋黄和奶蛋清+白醋，分三次加糖...
6寸戚风配方记录
用料鸡蛋3个玉米油20克低筋面粉50克牛奶40克糖蛋白20克糖蛋黄15个6寸戚风配方记录的做法打发蛋白，搅拌蛋黄混合小贴士150度30分钟，180度5分钟...
戚风6寸记录贴
140度烤箱50分钟，自己记录材料用料蛋白3个蛋黄3个牛奶40克低筋面粉50克玉米油30克细砂糖30克柠檬汁几滴戚风6寸记录贴的做法牛奶和玉米油混合加入蛋黄，搅拌均匀筛入低粉，z字搅拌预热烤箱140度，50分钟...