回饼（云南产）
这是一个云南特有的小点心，大型烘焙坊与菜市场小店里随处可见，好吃不上火，尤其的适合小孩子吃~学会了TA，还怕吃不到自己家乡的味道吗~？用料高筋粉200g普通面粉100g奶粉30g水160g玉米油30g花椒油15g（不能不放糖60g盐6g酵母4g...
回饼云南特色小点心
回饼，云南特有的小点心，在昆明的面包店随处可见，但是对于身在上海的我来说，却只是留存心底的一抹回忆。回昆明才能吃到的这些家乡味道，总是萦绕心头！惹得我每每想起，只能咽口水。今天突发奇想，何不自己做做看？抱着探索的心态，做...
云南酸辣回锅土豆
一次偶然的机会在丽江一个不知名的小店里吃的这道菜，从此念念不忘，还好记住了它的味道，回来复制成功了！用最简单的食材作出不一般的味道，这是厨艺的最高境界，而吃过就能捯饬出来，那就是吃货的最高境界了！用料榨菜碎少许大土豆...
冰皮月饼（云南栗子南瓜陷）
用料A南瓜500克A白糖20克A黄油15克B糯米粉40克B粘米粉30克B澄粉30克B牛奶180克B糖粉25克B色拉油20克冰皮月饼（云南栗子南瓜陷）的做法A1、先把南瓜去皮，用蒸笼蒸熟，用刮刀揉烂后过筛，2、过筛后放到不粘锅里煮干水分，3、煮干...
茴饼(云南小糕点)
昆明人没有不知道茴饼这种糕点的，淡淡的咸甜味，不会腻，从小到大都爱吃。用料高筋面粉100g细纱糖20g盐1.5g花椒油3g食用油8g黄油10g酵母1.5g温水50g茴饼(云南小糕点)的做法将酵母放入温水中融化备用。（这样发面时速度要快...
云南白玉小回饼
云南特色小点心~白玉小回饼。咸口略带花椒麻味，柔软可口不腻。家里人最喜欢吃。本方大约可以做110个。（原方来自厨友“瑞瑞爱烘焙”，致谢。水量和温度略有调整。）用料高粉600克中粉300克玉米油90克花椒油40克白砂糖180克...
回饼（云南人自己的味道）
作为地地道道的云南人，从小就是超级爱的口味！👨👩👧👦遗传🧬🧬原因吧，现在孩子们也特别喜欢吃，尤其对于👧女儿这种不太爱吃甜🍬的孩子，简直就是福音……⚠️当然，写在最前面❗️花椒油一定是不能省略的下面配料成品数量大...
云南回族传统酥肉
酥肉是云南回族菜中一道传统的菜肴，半成品可以直接食用，也可以二次烹调加工成糖醋、红烧、酸辣、煮汤等。入味爽口而不烂。用料牛肉切碎500克（瘦肉300克、肥肉200克）盐巴适量胡椒粉适量鸡蛋15个面粉适量小粉（淀粉）适量云南...
云南玫瑰饼
去年去了一趟云南旅游，回来后对那热乎乎的玫瑰鲜花饼一直心心念念…可是网购回来的玫瑰饼和刚做出来的玫瑰饼味道真心不能比，于是乎…干脆买来了云南特产的玫瑰花酱自己做饼～意外的是！味道居然跟在云南吃到的一模一样！（＾ν＾）花...
滇式云腿月饼—云南的中秋味儿
下厨房好多云腿月饼的方子，各有差异不同，结合着自己配了个用量，老公知乎超好味！建个食谱记录一下吧。成品50g的月饼18只用料饼皮中粉250g猪油108g蜂蜜15g糖10g水65g泡打粉2g云腿馅云腿料250g糖70g猪油30g中粉100g滇式云腿...
云南回族大牌菜—凉片
在云南回族家庭，这是每家每户请客都会摆的一个菜，有的地方叫凉片，有的叫冷片，因为是需要头天煮好放凉切片，故而叫凉片！当然，这是家庭做法，不喜勿喷！！用料牛肉随意老姜几块草果3个砂仁3个盐适量云南回族大牌菜—凉片的做法1.牛肉...
海南特产
抱罗粉、清补凉、文昌鸡、椰子炖乌鸡用料钱！！！海南特产的做法去海南，带着钱，就够了...
云南特产茄子鲊，酸酸辣辣，炒辣椒吃很下饭！
鲊是我国古代独创的一种腌制发酵食品。我们湖南人吃鲊，湖北人吃鲊，贵州人也吃鲊，但云南人最爱吃鲊，云南鲊菜的资料文献也是留存最多的，云南鲊菜品种齐全，像茄子、萝卜丝、鱼、芋头、新鲜蔬菜等，都能做成鲊菜存放，让发酵半个月...
云南回民传统美食牛肉冷片
云南清真美食之最——牛肉冷片:选择上等牛肉，最简单的烹调，加配料慢火炖，捞出静置至完全凉透，横丝切片，再配上一碟麻酱或者椒盐，入口香味满口，胸膘脆而不腻、肉质柔软沙酥、慢慢咀嚼，令你回味无穷!喜欢带膘的可以选择牛胸肉，沙...
乳饼-云南的乳酪（云南人最爱
云南的乳饼～和外国乳酪做法很类似当然～出了云南就买不到了还是因为疫情，我得自己动手不会做菜出protocol的科研狗，不是好研究人员用料牛奶500mL白醋15mL盐1克乳饼-云南的乳酪（云南人最爱的做法加盐～小火牛奶煮沸（冒泡即可关...
云南鲜花饼
高级用料馅心110克糯米粉350克玫瑰花酱水油皮40克猪油10克糖160克水320克低筋面粉油酥200克低筋面粉100克猪油100克云南鲜花饼的做法馅心1预热烤箱至150℃。2将糯米粉平铺在放了烘焙用纸的烤盘上，将烤盘放入烤箱烘烤13...
海南特产之椰香薄饼
海南手工无添加椰香薄饼，海南特产，海南伴手礼都是不错的选择，口感更胜春光、南国等大牌，浓浓椰香，保证无添加，需要私信我。用料鸡蛋n个海南特产之椰香薄饼的做法浓浓鲜榨椰汁老椰子香味才浓酥脆50一罐...
回味云南鲜菌煲鸡，你也能煲出一碗好汤
之前在云南大理吃过一次鲜菌煲，那汤底好想熬了12小时一样浓郁，真是回味无穷，但会广州之后，好想再也找不到这个味道。之前我是在盒马上买了羊肚菌，按相同材料煲的，很鲜甜，这次盒马羊肚菌卖完了，我选择了赤松茸试试。用料鸡半只...
回锅云腿
解决了云腿本身过咸的问题~味道可棒~用料云腿辣椒糖盐回锅云腿的做法云腿洗净放锅里加水煮熟捞出晾凉切片待用。辣椒切斜条待用。锅入油烧热入辣椒、少少少许盐略炒，入云腿翻炒至香味溢出，入少许糖调味搞定~小贴士煮云...
河南特产（烧饼）
用料面500g芝麻1把河南特产（烧饼）的做法面活好，做成圆形，占上芝麻！用锅贴就好了...
【云腿月饼】回味无穷的传统滇式月饼
云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼”。但其实吃一起...
回忆复制—云南酸辣鱼
云南大理玩了一圈，满脑子想的都是酸辣鱼用料西红柿4个姜5片鲫鱼1条香葱5根酱油3勺大蒜6瓣料酒2勺豆腐1块土豆2个回忆复制—云南酸辣鱼的做法鲫鱼清洗干净，料酒腌制油锅内将鲫鱼煎至2面金黄西红柿切碎，有条件先去皮，我太懒...
植物染色的五彩糯米 ，美味又好看😊是云南的特产奥
五彩八宝饭用料五彩糯米红豆葡萄干莲子核桃仁蔓越莓干猪油白糖植物染色的五彩糯米，美味又好看😊是云南的特产奥的做法五彩糯米糯米浸泡四五个小时。放平盘上锅蒸20分钟。红豆提前泡好用高压锅压熟，然后用破壁机打成糊状...
云南蛋清饼
自用记录小蛋清饼用料中筋面粉170克糖粉50克奶粉5克泡打粉3克苏打粉1.5克菜籽油45克水35克蛋清1个玫瑰豆沙适量刷液:蛋黄1个水2克蜂蜜2克云南蛋清饼的做法油，蛋清，水搅拌均匀所有粉粉拌匀加入蛋清液里和成面团，表面稍微...
【云南特产】火腿焖麦瓜（姜柄瓜，小南瓜）
姜柄瓜是云南地区特产的优良南瓜品种，也可称其为小麦瓜，迷你南瓜，小绿瓜。口感面甜清香，酥嫩爽口。类似接近南瓜和西葫芦的结合，但却不同，有种独特的清甜！姜柄瓜营养价值极高，能清理人体内积存的毒素、重金属，能抗辐射，起到出色...