酱肉香菇发面饼

本来计划做酱肉包子，临时起意，做成发面饼。饼皮外脆里软，酱香浓郁，馅料鲜美，咬去还有大块的肉和香菇，很有满足感。

用料  

酱肉香菇发面饼的做法  

1. 温水加入酵母搅匀，静置10分钟。

2. 倒入面粉。

3. 厨师机低档2分，中档3分。

4. 和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。

5. 花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。

6. 肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。

7. 猪肉切小丁，香菇切小丁。

8. 豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。

9. 锅内放油，烧热。

10. 倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。

11. 炒至猪肉略发干，油也炼出来了。

12. 加入香菇翻炒至收缩。

13. 把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。

14. 翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。

15. 翻炒均匀。

16. 香香哒，好想来碗饭。

17. 冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。

18. 稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。

19. 切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。

20. 擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。

21. 放上适量馅料。

22. 像包包子一样包好，封紧口。

23. 翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。

24. 电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。

25. 烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。

26. 烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。

27. 咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。

28. 排排坐，合个影。

小贴士

一，馅料要先炒熟晾凉，这样烙制时能缩短时间。
二，发面晚上和好冷藏发酵，早上才不会紧张。