眼镜相望江湖菜NO.6--麻辣香锅虾（干锅虾、香辣虾都是它）

我是某眼镜，我与家乡的江湖菜相望江湖。
家里正好有藕有虾有土豆，不来一锅还等什么？
我用了空气炸锅先把土豆条炸熟，没办法，家里没有脱排，只能主动控烟。如果嫌麻烦的，可以直接在锅里炸一炸。
配菜可以随便加，什么金针菇莴笋头，只要盘子足够大！
莫要被步骤多吓到止步，我真的是老母亲的心，碎碎念到每一个环节。其实真的很简单！

用料  

眼镜相望江湖菜NO.6--麻辣香锅虾（干锅虾、香辣虾都是它）的做法  

1. 去虾枪、开备取掉虾线。洗净
   倒入料酒葱姜末，抓上小半勺盐码味。
   腌制约30分钟。

2. 土豆切条，在水里泡一泡。

3. 锅里放少量油。
   油热后放入虾煎熟。
   关火、捞出。

4. 将土豆倒入锅中，裹一裹上一步煎虾的油，撒少量盐拌匀。（虾油土豆条，贼好吃）

5. 土豆条放入空气炸锅，200摄氏度 20分钟。

6. 准备藕片，可以烧水煮一下。

7. 准备配料

8. 土豆条出锅。

9. 锅里加入少量底油。
   油稍稍加热后，加入姜片、洋葱、葱段、香叶。炒香。

10. 加入郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段。
    翻炒至豆瓣酱炒熟冒红油。

11. 倒入藕片翻炒。

12. 倒入土豆条以及炸好的虾。翻炒。

13. 加入生抽、糖。
    翻炒。

14. 起锅撒上香菜和白芝麻。