曲奇(蔓越莓)
这算是曲奇里面我和老公都比较喜欢的口味和方子,是根据微博上面梅之小榭的方子来的
用料
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
糖粉 | 25克 |
低粉 | 150克(其中30克与蔓越莓混合) |
蔓越莓 | 30克 |
淡奶油 | 70克 |
曲奇(蔓越莓)的做法
100克黄油切小块,室温融化;30克低粉与30克蔓越莓干用料理机混合打碎
融化的黄油分两次加入15克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅蓬松顺滑(我用的长帝一档,1分钟左右就行);分两次加入25克糖粉打发;分三次加入淡奶油,每次充分打发后再继续加入
筛入120克低粉,用橡皮刀拌匀;再加入低粉与蔓越莓的混合物,搅拌均匀
将面糊装进裱花袋,用裱花嘴挤在铺了烤盘的油纸上
160度上下温,热风循环,中层,28-30分钟
小贴士
1) 很酥脆,喜欢硬点口感的可以减少黄油量
2) 蔓越莓和低粉混合物可以打的稍微碎点,但别太细,我的有点大,有时候会堵花嘴,挤形偶尔会有点困难
3) 蔓越莓可换成葡萄干,我们更喜欢葡萄干的口感,今天这个是送朋友