迎接露肉季 就要这样吃牛
最近爱上了一个APP:味觉大师(),对于我这种胃小的人来说,最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践,亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师,出品:味觉大师。
那啥,不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o
用料
食材 | |
嫩牛排 | 1000g |
盐1 | 1/2茶匙 |
黑胡椒1 | 1/2茶匙 |
橄榄油1 | 30g |
红糖 | 3茶匙 |
蒜 | 4瓣,剁碎 |
酱汁 | |
香菜 | 1小把 |
欧芹 | 1小把 |
牛至(又名止痢草、小叶薄荷) | 1小把(香菜一半) |
红酒醋 | 30g |
橄榄油2 | 50g |
盐2 | 1/2茶匙 |
黑胡椒2 | 1/2茶匙 |
甜椒粉 | 1/4茶匙 |
迎接露肉季 就要这样吃牛的做法
把牛排加入盐和胡椒调味,再加入橄榄油、红糖、大蒜碎,用保鲜膜封上后,放冰箱腌2小时。
把酱汁里的所有用料(香菜、欧芹只要叶子,去掉梗)放进料理机搅拌成酱汁,备用。
平底锅烧到最热,把腌好的牛肉放进去烤熟,时间要看肉的厚度而定,一般每面不超过45秒。
烤完肉,让肉休息2分钟,再快速煎第二遍。
然后让肉再休息10分钟,再切开,浇上酱汁即成。
小贴士
1. 牛肉最多可以在冰箱里腌8小时。烤熟后让肉休息一下再切,这样肉质更能锁汁。
2. 家里有烤箱,可以200℃,最上层,每面2分钟,烤熟牛排。
3. 酱汁吃不完可以在冰箱里冷藏保存一周。
4. 菜谱为4人份。