芋艿烧牛腩
朋友老家带回来的芋艿,非常好吃,无辣不欢的我,准备做一道辣辣的芋艿烧牛腩😋
用料
牛腩 | 300克 |
芋艿 | 300克 |
八角 | 2个 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 一把 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
草果 | 2个 |
葱 | 一小把 |
姜 | 4片 |
盐 | 1克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
芋艿烧牛腩的做法
芋艿刨皮洗净,切滚刀,备用。
牛腩用清水浸泡30分钟去除血水,再切块飞水备用。干辣椒煎开去籽洗净备用。小葱葱白切长段,葱叶切葱花备用。其他辅料也一一备好。
锅烧热,倒入适量花生油,油温八成热时,放入姜片爆香,加入1勺豆瓣酱炒香,再放入葱段,干辣椒,倒入飞水后的牛腩,烹入料酒,八角,草粿,生抽,白砂糖,老抽,继续翻炒均匀,倒入图一的芋艿,加入食盐,继续翻炒均匀,注入适量清水,大火烧开,转中小火,炖至牛腩芋艿熟透,收汁,即可装盘起锅。
来点葱花点缀,色香味俱全💕
小贴士
豆瓣酱自带咸味,需要根据自家口味把握好其他调味料的量。